Svi sastojci su dizajnirani za kalup od ⌀22 cm.
Sastojci: baza, pecivo, maslac, muškatni oraščić, cimet, đumbir po želji, preljev, Krem sir (imam Philadelphia), šećer, vrhnje 36%, jaja, limunov sok, esencija vanilije po želji (3 Kapi)
Način kuhanja:
Prije vremena izvadite sve sastojke iz hladnjaka. Maslac treba biti mekan, jaja, vrhnje i sir na sobnoj temperaturi.
Pripremite podlogu za cheesecake. Naš omiljeni prhki kruh drobimo ručno ili blenderom. Dodajte maslac i, ako želite, začine i miksajte dok ne postane glatko. Masa treba ispasti mrvičasta, ali je dobro skupiti u grudicu.
Dno kalupa obložite papirom za pečenje. Dno kalupa dodatno omotam folijom da ulje ne curi. Bazu formiramo rukama ili običnim staklom. Pokušavam napraviti kut od 90°
Masu šaljemo u hladnjak na 15 minuta. Zatim pecite na 200° oko 6 minuta da se podloga osuši. Poslije se mora ohladiti.
Punjenje. Nisam našao alternativu klasičnoj Philadelphiji u Poljskoj, pa sam je iskoristio. Pomiješajte krem sir sa šećerom. Ne pjenjačom, da se masa ne zasiti kisikom! Inače će cheesecake tijekom pečenja popucati. Bolje je stalno koristiti silikonsku lopaticu.
Dodajte jedno po jedno jaje i svaki put miksajte dok ne postane glatko.
Na samom kraju dodajte vrhnje i ponovno izmiješajte lopaticom.
U ohlađenu podlogu uliti masu od sira, vrh poravnati i malo protresti da izađe višak zraka. Na dno pećnice stavite lim za pečenje s vrućom vodom.
Uključujemo pećnicu na 200 °, gornji / donji način rada. Pecite 10 minuta. Smanjite temperaturu na 110° i pecite još 1 sat i 40 minuta. Povremeno dolijevajte toplu vodu.
Najteže u ovom receptu je pričekati da se ohladi :) Ugasite pećnicu, otvorite malo vrata i ostavite dok se pećnica potpuno ne ohladi (oko sat vremena). Zadrhtat će ti masa, kako i treba!
Cheesecake izvadimo iz pećnice i ostavimo na sobnoj temperaturi oko 5 sati, pokriven ubrusom.
Nakon potpunog hlađenja, izvadite cheesecake da stigne u hladnjak na najmanje 6 sati, a najbolje preko noći) Dobar tek 🤍