#vegan #breakfast Ukusni, mekani kruh. Izvrstan za doručak, ako, na primjer, radite sendviče s maslacem ili s avokadom i začinskim biljem.
Sastojci: integralno pšenično brašno, lanene sjemenke (može se koristiti i laneno brašno), topla voda, sušeni kvasac, šećer, sol, biljno ulje (rafinirano)
Način kuhanja:
Aktivirajte kvasac: Ulijte svu vodu u veliku i široku posudu. Trebao bi biti toplo (oko 38-40°C). Ulijte šećer, otopite ga u vodi, miješajući pjenjačom. Dodati kvasac i promiješati. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite 10-ak minuta dok se ne stvori “čep” i masa ne postane pjenasta.
Sjemenke lana sameljite u mlincu za kavu u brašno, a možete koristiti i gotovo kupljeno laneno brašno (ja sam samljela sjemenke).
Kad se kvasac aktivira, posolite i promiješajte. Brašno od cjelovitog zrna postupno prosijati, prvo miješajući pjenjačom, pa žlicom. Prvo dodajte 200 g brašna od cjelovitog zrna u dijelovima, miješajući. Zatim ulijte ulje i promiješajte. Zatim dodajte svo laneno brašno (mljevene sjemenke), ponovno promiješajte. Ja koristim Uvelka integralno pšenično brašno.
U ovoj fazi možete umiješati neke dodatke (na primjer, sjemenke) u tijesto. Nemam nikakvih aditiva. Zatim nastavite dodavati brašno i rukama mijesiti tijesto. Trebalo mi je oko 380g integralnog pšeničnog brašna. Tijesto se gotovo ne lijepi za ruke (samo malo ljepljivo).
Stavite tijesto u istu posudu u kojoj se mijesilo. Ostavite da se diže na toplom 1 sat (imam ga kod baterije). Trebao bi se otprilike udvostručiti.
Zatim tijesto treba malo premijesiti i staviti ili u posudu za pečenje ili na silikonsku prostirku 30 minuta da tijesto naraste. Ostavila sam 40 min. Ako vam kalup nije silikonski, lagano ga namažite biljnim uljem. Pekla sam u silikonu, bez masnoće. Fotografija dizanog tijesta:
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C 30-35 minuta. Gotov kruh sam ostavila da se hladi u formi oko 30 minuta. Zatim ga je izvukla iz kalupa na rešetku, prekrivši ga ručnikom. Tako mu se kora nije osušila, već je ostala mekana. Sam kruh je jako mekan.