Pastroma je jelo židovske kuhinje Besarabije i Rumunjske, vjerojatno turskog porijekla. To je mesna delicija, porijeklom od govedine ili svinjetine. Priprema se i od pilećih ili purećih prsa: meso se marinira, začini začinima i peče. Kao rezultat toga, naizgled suho meso ispada sočno i mirisno.
Sastojci: pileća prsa, mlijeko, sol, začin za piletinu, paprika, režnjevi češnjaka, sol, senf, maslinovo ulje
Način kuhanja:
Pileća prsa namočite u mlijeko sa solju i ostavite u hladnjaku 2-3 sata. Za to vrijeme pripremite marinadu: pomiješajte začin za piletinu, papriku, sol, maslinovo ulje, senf i protisnuti češnjak.
Osušite dvije grudi, preklopite dzakom i zavežite koncem za hranu. Premazati marinadom. Ostavite da se marinira najmanje 2 sata, najbolje preko noći. Zatim pošaljite prsa u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 25 minuta.
Zatim isključite pećnicu i ostavite pileća prsa unutra dok se pećnica potpuno ne ohladi (ne otvarajte vrata pećnice). Poslužite pastrami narezanu na tanke (ili ne baš) ploške.