Novogodišnji obroci su prošli, ali još je rano za veselje i razmišljanje o dijeti: Božić je pred vratima, a onda i Stara Nova godina. Meso bi opet trebalo biti na svečanom stolu. Kako bez grickalica? Odlučila sam vam pokazati nacionalno nedjeljno blagdansko jelo koje sam napravila za svoj rođendan: Schweinekrustenbraten. Nakon što pogledate sve video zapise i odaberete najprikladniji za sebe, dobit ćete deliciju iz Njemačke. Malo sam pojednostavio, ali ne puno;)) Bilo je tako jednostavno da je već učinjeno više puta i savjetujem vam da to učinite, jamčim - ako sve radite prema receptu, dobit ćete šik deliciju! Ovu opciju sam odabrao iz smiješnog razloga - imam isti mangal0
Sastojci: butine ili prsa, lopatice, juha (u originalu - piletina, ali ja sam koristila goveđu), đumbir - samo suh, limun (kora ili naribani kora), vino (izvorno - Madeira), gomoljasti celer, mrkva, poriluk ili luk, crvena paprika za ljubitelje, paradajz pasta, šećer, češnjak, soja sos ili Tabasco
Način kuhanja:
Opcija broj 1. Uzmite lim za pečenje, pospite solju i timijanom.
Uzimamo lopaticu, uvijek s kožom. (Odmah izrežem ćelije, ali bolje je to učiniti nakon kuhanja.). Stavite lopaticu i također pospite solju i timijanom. Nemojte pretjerivati sa solju, meso upija sol u neograničenim količinama. Posolite malo, kao za obrok. Zamotajte i ostavite jedan dan. Ako nemate vremena, odmah počnite pržiti!
Ponovno pospite solju i timijanom, u rupice zabijte komadiće lovorovog lista. Posipala sam i sušenim koprom.
Ovdje možete početi bez prethodnog mariniranja. Sutradan zagrijte ulje u tavi. Dok se ulje zagrijava, lovorovim listom oslobodimo meso od soli i timijana i dobro pržimo sa svih strana.
Tijekom prženja juhu zakuhajte.
I čim je prženo - prelijte polovicom kipuće juhe, stavite peći 1 sat na 130 gr. Obavezno "skinuti" dolje.
Dok nam meso vene, očistimo i narežemo povrće na komade. Meso vadimo iz mangala i, ako niste unaprijed izrezali kožu na ćelije, sada je izrežemo u ćeliju. Meso se tada vrlo lako reže. Osim toga, ima dovoljno vremena za pripremu umaka. Da bismo to učinili, u zasebnoj tavi pripremit ćemo preljev za umak.
U lonac ulijte granulirani šećer, prvo ga karamelizirajte, a zatim iscijedite malo paste od rajčice, promiješajte i zalijte s malo vina, dovedite do gustog sirupa.
Maknite s vatre, možete staviti limunovu koricu, ja sam je protrljala: trebala sam probati kupovnu :).
Povrće stavimo u pečenje, vratimo u pećnicu na T160 gr još 1 sat, ako je meso staro, onda na 1,5 sat.
Izvadimo naše meso iz pećnice, izlijemo ga u staru tavu ili bilo koju drugu posudu otpornu na toplinu vode, na vrh stavite rešetku, na rešetku naš "Krustenbraten" i 15 minuta stavljamo ovu strukturu pećnica.
U međuvremenu u pripremljeni fond stavite povrće, dodajte preostalu juhu, češnjak, majčinu dušicu, prokuhajte 10 minuta, pasirajte i probajte posolite, popaprite, dodajte umak (za ljubitelje.) Umak se pokazao - "samo ukusno" ovdje ne stane, nevjerojatno ukusno, nevjerojatno ukusno!! Pomiješala sam ga s prilogom – povrćem. Što kažeš? Ovo morate isprobati sami!
Dobar tek!