Sastojci: devzira riža, janjeći rep, mrkva, veliki luk, juneća kaša, češnjak, velika dunja, sol, začin za pilav: mješavina sušene paprike, kim
Način kuhanja:
Masni rep narežite na male kockice i popržite u kotlu da se naprave čvarci. Izvadite ih iz kotlića i ostavite sa strane. Za pilav su ispunili svoju misiju. Ali tada na njima možete pržiti vrlo ukusne krumpire ili kajganu.
Počinjemo kuhati zirvak. Meso isperite pod tekućom vodom, osušite salvetama. Narežite na male porcije i pržite na srednjoj vatri dok ne porumene. Trebate brzo pržiti i često miješati – da se svi sokovi začepe.
Zatim dodajte nasjeckani luk, promiješajte. Luk bi trebao porumeniti.
Slijedi ručno rezana mrkva. Pilav voli ručni rad! 😉 Također pržite mrkvu dok ne porumene.
Sada u kotao treba uliti 2 litre vode (na 1 kg riže) i pričekati da zirvak prokuha - zatim posoliti, dodati začine i začine. Ne pokrivati poklopcem, kada prokuha, višak vode će prokuhati.
Češnjak namočite 1 sat u hladnoj vodi - tada će se gornja kora lako oguliti. Glave ostaju netaknute.
Dunju oprati, narezati na ploške, odstraniti jezgru.
Zirvak kuhajte 15-20 minuta, a zatim u kotao stavite glavice češnjaka i ploške dunje.
Na tržnici kupujemo specijalnu rižu pa se mora srediti - može naići na sitni kamenčić. Zatim isperite rižu čistom vodom. To se mora učiniti unaprijed.
Dodajte rižu u lonac, poravnajte, ali ne miješajte. Kuhati.
Čim voda ispari odozgo, dodajte još malo začina, prelijte ih rižom, čineći mali brežuljak.
Pokrijte pilav tanjurom, a odozgo poklopcem od kazana. Smanjite vatru i pirjajte još 10-15 minuta. Prije posluživanja lagano promiješajte pilav, izvadite češnjak i dunje – zatim ih stavite na vrh. Dobar tek! Ako vam se svidio moj recept i kuhate po njemu - bit će mi jako drago dobiti recenziju fotografija! 🤗🌹🤝