Juha od kiselog kupusa ili juha od kiselog kupusa jednostavno je toplo jelo ruske kuhinje. Od minimuma apsolutno dostupnih sastojaka dobiva se najukusnije, najukusnije, zasitno prvo jelo. Ove juhe uvijek kuham na različite načine. Ovaj put sam kuhao po staroj sovjetskoj knjizi "O ukusnoj i zdravoj hrani", zove se i "Staljinova".
Sastojci: junetina, luk, srednja mrkva, korijen peršina (ja sam smrznut), kiseli kupus, brašno, pasta od rajčice, lovorov list, sol, papar u zrnu, biljno ulje, malo zelja, kiselo vrhnje za podnošenje
Način kuhanja:
Meso oprati i kuhati (oko 1-1,5 sati). U lonac stavite kiseli kupus (ako je kupus jako kiseo, prvo ga morate iscijediti). Uzmite meso, ostavite sa strane. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte kupus na laganoj vatri oko sat vremena. Na biljnom ulju s rajčicom popržite luk, mrkvu i korijen peršina.
Kada je kupus spreman, pošaljite prekuhanje u tavu. Dodajte lovorov list, papar, sol i začinsko bilje. Kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
Brašno razmutite u 100 ml hladne vode da nema grudvica. U juhu od kupusa, miješajući, ulijte preljev od brašna. Narežite govedinu na komade i vratite u lonac. Pustite da prokuha i ugasite.
Poslužite s kiselim vrhnjem!