Meksički stil!!! Ljubitelji ljute hrane!!!
Sastojci: juneći file (teleći file), tikvice, paprika na semaforu (crvena, zelena, žuta), dječji krumpir (kuhan), rajčice, bukovače, ađika paprika, cilantro, Biljno ulje, Sirovo bučino ulje, Senf sa zrncima, Grubo mljeveni crni biber i ružičasta zrna, Ukiseljeni češnjak (po želji), Ulje povrće, "Paprika" umak:, vrhnje 33% (možete 22% + 1/2 žličice škrobne mješavine), češnjak, krupno mljeveni crni i ružičasti biber, začin "Vegeta", ulje povrće
Način kuhanja:
Meso (teleći file) dobro je istući čekićem, trebao bi dobiti tanak odrezak (odrezak) veličine tanjurića.
Tikvice i papriku narežite na velike kolutove, bukovače, rajčicu (malu) i kuhani krumpirić ostavite cijele.
Povrće posolite s "vegetom", začinite bučinim uljem i ostavite da se marinira 30 minuta. Pecite u pećnici na 180-10 min. Povrće bi trebalo ostati živo uz hrskanje!
Odrezak posolite i pržite na jako zagrijanoj grill tavi (na biljnom ulju) sa svake strane po jednu minutu, pa čak i 30 sekundi (ne presušiti).
Gotov odrezak s obje strane namažite adjikom. Meso ostaviti da odstoji 1 minutu, da se krv raziđe i postane mekano i sočno.
Na sredinu tanjura ulijte umak od meksičke paprike, stavite odrezak. Sa strane mesa stavite pečeno povrće i hrpu gljiva (bukovača). Poslužite sa senfom u zrnu i kiselim češnjakom!!!
Za umak: zagrijte lonac i popržite papriku, dodajte češnjak narezan na sitne kockice i biljno ulje. Nakon jedne minute dodajte ružičasti papar, vrhnje + (škrob otopite u maloj količini hladne vode) i kuhajte na laganoj vatri do tekućeg kiselog vrhnja. Začiniti vegetom.