Prokulice su "kći" kelja, umjetno uzgojene, a ime su dobile po belgijskim vrtlarima iz Bruxellesa. Dobio sam puno pitanja od pretplatnika o tome kako najbolje skuhati prokulice, s čime ih jesti i tako dalje. Odlučio sam napisati članak i snimiti poseban video u kojem ću pokazati jednu od opcija za njegovu pripremu.
👇 Kako skuhati ukusne prokulice 👇
Kako kuhati prokulice
Primarna prerada kupusa
Najprije je kupus potrebno obraditi, odrezati prljavi dio stabljike i ukloniti gornje prljave i osušene listove, 2-4 komada. Ne morate ih pokušavati oprati, i dalje će biti žilave, stoga nemojte biti žao.
Za one koji ne vole gorčinu u prokulju, ispričat ću vam trik koji sam vidio kod jednog od njemačkih kuhara. Prije blanširanja potrebno je oštrim nožem napraviti plitak zarez u obliku križa u peteljci.
Ako kuham kupus samo za sebe, onda to ne radim, jer volim čak i gorčinu.
Dok kuhate kupus, stavite lonac vode na štednjak.
Prokulice prebacite u cjedilo i isperite pod hladnom tekućom vodom.
Toplinska obrada
Posolite prokuhanu vodu i dodajte žličicu sode (mali life hack za spremanje lijepe svijetle boje) i napuniti kupus. Sodu dodajem samo za ljepotu, odnosno nije obavezno.
Od trenutka kada voda ponovno proključa, kupus kuhajte tri minute.
Ugasim vatru, ocijedim kupus u istu cjedilo i isperem hladnom vodom.
Zatim s njim možete izvesti bilo kakve manipulacije. Može se peći s mesom, ribom i drugim povrćem i gljivama. Može se pržiti i koristiti kao prilog ili kao samostalno jelo.
Za prženje je najbolje koristiti maslac ili ghee.
Dodam par grančica timijana i malo crnog papra, malo soli i to je to.
Pržite kupus do stanja koje volite; tko je kome čvršći, mekši.
Želim vam dobar tek i Bog vas blagoslovio!