Ne samo umak, već umak od umaka koji savršeno nadopunjuje ne samo pire krumpir, već, u principu, bilo koji drugi prilog.
Sastojci: pasta od rajčice ili gusti sok od rajčice (domaći) 5-6 žlica, kiselo vrhnje 15-20%, voda, srednji luk, brašno, biljno ulje, sol, papar, začini
Način kuhanja:
Luk narezan na male kockice. I pržite na srednje jakoj vatri u biljnom ulju dok ne porumeni.
Dodati brašno i pržiti još 1-2 minute. Pažljivo razbijajući grudice. Dodajte kiselo vrhnje i sok od rajčice, posolite i popaprite. Sve zajedno pirjajte nekoliko minuta (3-4).
Ulijte toplu (prokuhanu) vodu. Dodajte začine, začin za krumpir, origano, prstohvat kopra je dobar ovdje. Čekamo da malo prokuha na srednjem prozoru.
Cijelu smjesu - budući umak se može ostaviti i tako, ali ja volim kada je umak ujednačene konzistencije. Stoga masu prebacimo u visoku čašu i probušimo je blenderom.
Nakon toga vratite umak u tavu na štednjak i opet sve zagrijte do srednjeg ključanja. Pokušajmo. Ako nam gustoća i okus odgovaraju, umak ugasimo, sklonimo s vatre i pustimo da se kuha 10 minuta. U međuvremenu poslažite pire krumpir ili pripremite sosac.
Naš ukusni i svijetli umak od rajčice i kiselog vrhnja je spreman. Za ljubitelje, prilikom posluživanja obavezno dodajte malo svježeg začinskog bilja. Dobar tek!