#pečenje Ukusni medenjaci
Sastojci: prosijano brašno, sol, soda, mljeveni korijander, mljeveni đumbir, mljeveni cimet, maslac, šećer, tekući med, hladna voda, dodati u porcijama, jaje, gusti džem od crnog ribizla, bjelanjak od jednog jajeta, bijeli premaz, čokoladni preliv, slastičarski preljev
Način kuhanja:
U zdjeli pomiješajte brašno, sodu, sol i začine, miješajte lopaticom dok se svi sastojci ne sjedine
U lonac s debelim dnom stavite maslac, šećer, med i otopite na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri dok smjesa ne prestane jako pjeniti.
Gotovu smjesu maknite s vatre i u vrelu u dijelovima dodajte brašno, miješajte dok ne postane glatko. Ako tijesto ispadne jako gusto - ovisi koliko ste ga dugo kuhali, zatim u tijesto dodajte 100 ml hladne vode. Ako nije dovoljno, onda dodajte još. Dodajte vodu u porcijama, temeljito miješajući tijesto nakon svakog dodavanja vode do homogene glatke konzistencije.
Ohladite tijesto na temperaturu od 55-50 ° C da se protein ne bi uvijao i dodajte jaje, izmiješajte.
Gotovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje jedan dan. Tijesto se može čuvati u hladnjaku tjedan dana.
Odrežite potreban dio tijesta, ostatak stavite u hladnjak. Silikonsku prostirku pospite brašnom i razvaljajte tijesto. Tijesto razvaljati na oko 0,5-0,7 cm debljine i izrezati krugove. Skupite ostatke i stavite u hladnjak da se tijesto ohladi.
Praznine stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Stavite kuglicu debelog konfiturea u središte svake praznine. Može se zamijeniti gustom marmeladom ili džemom
Podmažite obradak po obodu bjelanjkom, pokrijte drugim izratkom na vrhu i lagano pritisnite prema dolje. Kako bi rubovi medenjaka bili ujednačeni, rubove praznina izrežite oblikom ili čašom manjeg promjera. Izvadite reznice iz hladnjaka.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na t=180°C 10-15 minuta gore/dolje, ovisno o vašoj pećnici.
Slastičarsku glazuru otopite prema uputama proizvođača i ohladite na radnu temperaturu cca 40-45°C. Premažite glazuru preko kolačića i pospite posipom po ukusu. Ili nacrtajte uzorke na njima, općenito, stvorite ono što vam mašta kaže.
Gotove medenjake stavite u hladnjak da se glazura smrzne. Dobar tek!
Video recept