#games Kruh je vrlo nježan, s fino poroznom prozračnom mrvicom. Pripremljeno prema receptu Ekaterine Dubovitskaya @dubikfood
Sastojci: Za tijesto:, Starter (imam raženi), Voda, Premium pšenično brašno, Lan:, Lanene sjemenke, Voda, Za tijesto:, Spužva, Lan, Voda, Vrhunsko pšenično brašno, Sol
Način kuhanja:
Navečer pripremamo tijesto: starter (starter) pomiješamo s vodom, dodamo brašno, poklopimo, ostavimo na sobnoj temperaturi preko noći.
Ujutro prelijte lanene sjemenke vodom, posolite, ostavite 40 minuta da nabubri na sobnoj temperaturi.
U tijesto dodajte vodu, promiješajte, dodajte prosijano brašno, zamijesite tijesto. Ostavite 40 minuta za autolizu na sobnoj temperaturi.
Nakon 40 minuta u glavno tijesto dodajte lan, dobro umijesite. Prebacujemo ga u posudu namazanu biljnim uljem, pokrijemo ga filmom odozgo (film mora biti iznutra stranice premažite biljnim uljem da se tijesto ne lijepi), ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 sati. Za to vrijeme radimo 3 puta razvlačenje-preklapanje tijesta.
Nakon 2-3 sata tijesto prebacimo u kalup namazan maslacem. Odozgo prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi. Tijesto će se skoro udvostručiti.
Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva (gornji i donji način rada). Šaljemo kruh u pećnicu. 10 minuta - 250 ℃, 20 minuta - 200 ℃, 30-40 minuta - 150-160 ℃. Izvadite kruh iz kalupa, ohladite na rešetki. Kruh je bolje rezati i kušati potpuno ohlađen, iako mu je jako teško odoljeti. Dobar tek i uspjeh u kuhanju!!!