Sastojci: Za kolače od sira: svježi sir 5-9%, žumanjci, šećer, brašno ili griz, sol, vanilin ili vanilin šećer, biljno ulje (za prženje), Za umak: maslac, kiselo vrhnje 20%, med ili šećer
Način kuhanja:
Žumanjke se prvo moraju odvojiti od proteina. Iako neke domaćice rade kolače od sira i od žumanjka i od proteina. U dubljoj posudi pomiješajte svježi sir, žumanjke, sol, šećer, vanilin šećer.
Masu žlicom miješajte dok ne postane glatka, a zatim izgnječite gnječilicom za krumpir. Možete koristiti i blender.
Zatim u masu unesemo brašno ili griz. Trebali biste dobiti prilično gustu skutu. Ako vam se čini vodenastim, ostavite oko 20-30 minuta da se gluten rasprši u brašnu ili griz nabubri.
Zatim masu podijelimo na otprilike jednake dijelove - od ove količine sastojaka treba dobiti oko 10-12 kolača od sira. Radnu površinu pospite brašnom i svaki kolač od sira uvaljajte u njega sa svih strana. Nožem ili čašom oblikujemo savršeno ujednačene kolače.
.Tavu dobro zagrijemo s biljnim uljem. Na njemu pržite cheesecakes s jedne strane dok ne porumene, a zatim ih okrenite na drugu stranu. Stavite na tanjur obložen papirnatim ručnicima da upije višak ulja.
U međuvremenu pripremimo umak od kiselog vrhnja. U malom loncu pomiješajte kiselo vrhnje, šećer ili med i maslac. Stavimo na štednjak i zagrijavamo na laganoj vatri dok ne postane glatko, ali ne proključa. Ako koristite šećer, važno je da se svi kristali otope.
Torte od sira prebacimo u drugu posudu (na primjer, posudu za pečenje ili veliki lonac) i prelijemo ih umakom. Pokrijte poklopcem i stavite na štednjak na par minuta ili u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15 minuta. Zatim izvadimo i poslužimo ukusne kolače od sira s umakom od vrhnja za doručak i uživamo u okusu.