Recept za tortu je prilično jednostavan. Mogu ih pripremiti ne samo iskusni kuhari, već i mladi koji vole slaviti Valentinovo. Poželjno je imati kalupe, ali ako ih nemate, možete i bez njih.
Pogledajte video recept, sve je jednostavno 👇
Mousse kolači
Priprema baze za brownie
Za torte vam je potreban nekakav silikonski kalup ili kalup za cupcake. Imam lijepa srca i u njima ću praviti kolače.
Za izrezivanje biskvita dobro će mi doći manji metalni kalup.
Brownies se mogu peći u bilo kojem obliku koji vam odgovara, ja imam pravokutni 20 x 16 cm.
- U zdjelu sam premazala 75 g maslaca narezanog na kockice. U to dodam 100 g šećera, prstohvat soli, 30 g kakao praha i stavim posudu u vodenu kupelj da dno ne dodiruje vodu.
- Smanjim vatru, pričekam da se maslac otopi i sve izmiješam, potrebno je da se dobije jednolična masa.
- Držim ga u vodenoj kupelji 3 minute i ugasim vatru. Maknem posudu iz kupke i pustim da se malo ohladi.
- Nakon nekih pet minuta dodam jedno jaje, pola žličice vanilin šećera, 35 g pšeničnog brašna i sve brzo izmiksam dok ne postane glatko.
- Gotovo tijesto izlijem u kalup obložen pergamentom i ravnomjerno ga rasporedim.
Zagrijte pećnicu na 165°C s konvekcijom ili 175°C bez konvekcije.
Šaljem brownie u pećnicu, vrijeme pečenja je oko 20 minuta.
- Želatinu pomiješam s vodom i ostavim da nabubri.
Oblikovanje baze
Provjerite spremnost biskvita na suhom ražnjaču, trebao bi biti čist. Gotov brownie biskvit najbolje je ohladiti na rešetki.
- Podlogu od keksa sam izrezala kalupom za buduće torte.
- Gotove kekse stavljam u zamrzivač, sa smrznutim je uvijek lakše.
priprema moussea
- Želatinu zagrijem u vodenoj kupelji.
Pripremam espresso mousse. Pomiješam žličicu mascarponea s 1/3 žličice ekstrakta kave i dobro utrljam. Ako nemate, upotrijebite 1/2 žličice instant kave u malo vruće vode.
- Dodam 110 g hladnog mascarponea, 35 g šećera u prahu, sve brzo izmiješam i zalijem sa 200 g hladnog vrhnja 30-35% masnoće.
- Miješajte malom brzinom, a zatim postupno povećavajte i tucite.
Ispada dobre konzistencije i u ovaj gotov mousse na malim brzinama ulijevam želatinu i ekstrakt kave.
- Mousse prebacim u slastičarsku vrećicu.
Montaža torti
Izvadim podloge iz hladnjaka i skupljam torte. Iscijedim mousse u kalup, i u njega uronim biskvit. Zagladim površinu, jer će to biti osnova torte.
Obrazac s kolačima potrebno je staviti u zamrzivač.
Za one koji nemaju nikakve oblike, biskvit izrežite na krugove ili kvadrate i na njega stavite mousse iz slastičarske vrećice.
Priprema konfitura
Kolače vadim iz zamrzivača i udubljenja punim čokoladom ili čokoladnom glazurom, bilo kojim voćnim džemom.
Za konfiture uzmem 1 žličicu kukuruznog škroba, 10-15 g šećera, promiješam i dodam 100 g bilo kojeg voćnog ili bobičastog pirea. Dobila sam nepasirane maline.
U hladan pire umiješam škrob, stavim lonac na štednjak, zakuham i kuham pola minute. Ugasim vatru i pustim da se ohladi.
SASTOJCI ZA TORTU
Hvala vam što čitate moje recepte, dijelite svoje nalaze i želim vam dobar tek.