#igre #punjeni kupus #libanonska kuhinja #nacionalna kuhinja Danas imam ukusno libanonsko jelo za ljubitelje kupusa, što smo mi 😃. Ovo je malfuf mahshi ili rolnice.
Sastojci: kupus, mljeveno meso (jagnjetina/junetina 50/50), okrugla riža, luk, mješavina paprike, mljeveni korijander, kim, šafran, umak od nara, maslinovo ulje, limunov sok, češnjak, suha menta, sol
Način kuhanja:
Od kupusa odrežite peteljke. U dubokom loncu zakuhajte posoljenu vodu. Glavicu kupusa lagano spustiti i kuhati dok listovi ne omekšaju (treba 3-5 minuta), vaditi ih jednu po jednu i stavljati na cjedilo ili cjedilo. I tako sve dok ne uklonite sve listove. Nemojte izlijevati vodu, dobro će vam doći.
Rižu oprati, ocijediti od vode, pomiješati s mljevenim mesom, dodati sitno nasjeckani luk, šafran, mješavinu paprika, mljeveni korijander, kim (samljeti rukama), 2 žlice. l.. maslinovo ulje, sol, dobro promiješajte.
Listove ohladite, velike podijelite na 2 dijela, tvrdi srednji dio izrežite ili istucite čekićem. U svaki list staviti 1 žlicu. l. preljeve, uvaljati u oblik cigare. Ogulite češnjak.
Na dno duboke tepsije stavite nelikvidne listove i tvrde dijelove kupusa i tako napravite jastuk. Sada rasporedite naše sarmice, svaki sloj pospite režnjevima češnjaka. Posebno pripremite vodu za punjenje. U 500 ml vrele vode od kuhanja kupusa ocijedite limunov sok, posolite, ako nije dovoljno, posolite.
Malfouf mahshi prelijte vodom i limunom, pritisnite tanjurom, zakuhajte, smanjite vatru na minimum. Sada uklonite ploču, ulijte 2 žlice. l. maslinovo ulje, umak od nara, dodati mentu, kušati sol i limun, ako nešto nedostaje dodati.
Ponovno pritisnuti tanjurom, staviti teret i dinstati oko sat vremena, provjeriti mekoću, kupus je drugačiji.
Poslužite malfouf mahshi s limunom, ulijte juhu u zdjelu. Poslužite uz podsireno mlijeko po ukusu.
Dobar tek svima! 🌹