Najlakši i najbrži način za kiseljenje skuše. Riba je spremna za 12 sati, ispada vrlo ukusna.
Sastojci: skuša, voda, sol, šećer, lovor, piment, crni biber u zrnu
Način kuhanja:
Ako je skuša bila zamrznuta, prvo je zamrznite, očistite, uklonite crni film, inače riba može biti gorka.
U lonac ulijte vodu, dodajte sol, papar, šećer i lovorov list. Lonac sa salamurinom stavite na vatru, zakuhajte, prokuhajte nekoliko minuta da se sol i šećer otope. Ostavite salamuru da se ohladi na sobnu temperaturu.
Dok se salamura hladi, pripremite ribu. Odrežite peraje škarama, ribu izrežite oštrim nožem veličine 1-1,5 cm.
Stavite komade ribe u zdjelu u kojoj će se soliti, prelijte je ohlađenim salamureom. U isto staviti lovorov list i papar. Salamura treba potpuno pokriti kako bi se dobro posolila. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak.
Nakon 12 sati riba će biti spremna. Prije posluživanja komadiće stavite na papirnati ubrus da upije višak tekućine.
Dobar tek svima!