Odmah upozoravam, bit će vremena za kuhati puno. Odlični rezultati će biti za par tjedana. No, ono što! Overseas pršuta, a neki ne lažu!
sastojci:
3 kg svinjske peritoneum (ne najskuplji komad strvine)
0,5 kg soli
1 h. l. šećeri (za boju)
200 gr. smjesa (istočni Crimean) začini
glava češnjaka
8-10 mozhevelnka bobice
5 kom. lišće
1 h. l. par suhog ružmarina ili svježim grančicama
timijan po želji
Priprema:
1. Začini su potrebni: mix kao na slici ispod.
Glava kao češnjak, borovica bobice, majčina dušica, ružmarin nešto svježe i lovor.
2. Salo, ili u našem slučaju peritoneum dobro oprati, struže nožem.
Nokautirati masnoće u duboku staklenu ladicu ili zdjelu. Pravilno punjenje sol pomiješana sa šećerom. Ako je komad je velika, morate uzeti više soli. Peritoneum bi trebao biti ispod soli kao pod snijegom. Sa svih strana.
Zategnite zdjelu s plastične folije i stavite u hladnjak na četiri dana.
3. Nakon 4 dana, masnoća Flip kaput sol i ukloniti iz posude opet u hladnjaku do 3 dana.
4. Samljeti u mort češnjak sa bobicama mozhevelnik i ostatak začina i začina.
5. I posuti malo rešetku Dobivenu smjesu začinjenu ukiseljeno grumen masti.
Stavite u čistu posudu, pričvrstite foliju i staviti u hladnjak na 3 dana.
6. Zatim okrenite slaninu i opet u filmu i maknuti se još 4 dana. Svaki dan okrenuti peritoneum na drugoj strani.
7. Kiseli i kiseli u začinima svinjetine ukloniti iz posude, isprati sa tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima.
8. Trim meso iz kože tako da se komad može biti zapakirano u uskoj role, kožu izvana.
Budući da je koža sol grubost, teško je rezati i jesti to može biti, ali s poteškoćama. A za brtvljenje i zaštitu masnoće - to je nezamjenjiv.
9. Roll konac ili kanap vezati ovako.
10. Presvučeno kolo upravljača u čistu gazu ili vafl ručnikom, zavežite konac na vrhu i obješen u prozračenom za tjedan dana. Na primjer, na balkonu.
11. Naš Krimski, supstitucija uvoza, pršut debeo - gotovi ste!
Sada ona mora biti vrlo fino rezati i zatim pažljivo izrezati koru.
Salo ispada nevjerojatno flavorful! A što je ukusna!
Dobar tek!
Kao što je ovaj?
molimPRETPLATITEna moj RSS feed i staviti se sviđa!
Ti nije teško, ali ja sam sretna :)))
Hvala vam za čitanje do kraja!