Ja i dalje vam reći o različitim kulinarskim činjenicama. Danas govoriti o juhu, koji se zove „bućkanje”.
Iskreno, saznao sam o tome nedavno, a prije nikad nije čuo za njega. Ali sada sam pročitao kuharice koje su opskrbljena u biblioteci, i podijeliti s vama zanimljivih recepata i kulinarskih činjenicama. I ja sam naučio o ovoj juhi.
Bućkanje ući u izbornik i mornara kuhinje u 1905-1907. i to je bio tamo sve do 1917 okretaja.
Juha ne dobije u vodi i mlaćenica (otuda ime) - bujon koji je ostao nakon kuhanja od zobene ili ječma žitarica.
To je takozvani punjenje juha koja se priprema bez mesa. Za sadržaj masti i prehrambene vrijednosti, dodaje se u mast - uglavnom svinjetina, a ponekad i govedina.
- To je neukusna i loše u kulinarstvu i ukusni omjer kombinaciji. Sastavljen isključivo od izračuna bio prihvatljive novčani troškovi i kalorija, - kaže u knjizi Pokhlebkin „Kuhinja stoljeća”
Vojnika i mornara jednostavno nisu imali kamo otići, a oni su morali ili gladovati ili jesti tu juhu.
Usput, u izborniku i bio je još jedan kulinarski „remek-djelo” - parodija. Ovo je također juha koja se priprema od prosa, kiselim kupusom i slaninom. Okus je odvratno, ali opet su morali jesti.
Uglavnom meni su sasvim dobre juhe: juha, juha, krastavac, juha s mesom i povrćem, juha s rižom, mesom, juha s ušima, lijen juha, krumpir juha s mesom i drugi.
Ako je moj rad je zanimljivo za vas - za prodaju, kao što je. Ne bi bilo teško, ali vrlo važno za mene, jer sam potrošiti puno vremena i energije na kanalu, pokušavam za tebe. Hvala!