Boršč se priprema, mislim da svaka obitelj. I svaka obitelj ima svoje kuhanje tajne. Danas ću podijeliti moje, nadam se da će netko biti koristan i zanimljiv. Recept sam po sebi neće opisati, mislim da svi znaju kako kuhati juhu. Tek tada moje trikove.
Prva tajna
Dakle, kako bi juha bila bogata crvena boja, potreba, prve, dobre repa. Ne kao da je s bijelim žilama, nije izgledalo realno (ispričavam se, ne znam raznolikost), a svijetle i tamne boje.
Druga tajna
Uvijek sam gumiran s repa na fini ribež, tako oslobađa više soka, odnosno, boja će biti intenzivniji. Ribani repa odmah poslati u posudu s vrelom ulju.
Treća tajna
Odmah, bez gubljenja drugi, dodati repe octa i brzo se miješa s octom ravnomjerno distribuira na repu. Požar u isto vrijeme dovoljno velika, ali ne i na maksimum. Kako da se ocat: sve ovisi o broju i volumena repe boršč, koje kuhati. Dodam oko 1 žlica.
To je, možda, tajna očuvanje boje. Ona ne dopušta ocat repa gube svjetlinu boje, a juha postane ugodan kiselost.
Četvrta tajna
Zatim dodati 2 repa ubrana češnjak klinčić. Pržiti repa i 10 minuta post u tavi, koja je već kuhani kupus, krumpir, meso i zazharki od luk, mrkva i rajčica.
Peta tajna
Govoreći o zazharki. Prvo, pržiti luk i mrkvu, oko 3-4 minuta. Zatim dodati povrće 1-2 žlice rajčica. Ne umak ili kečap, naime rajčica. Borsch pretvara bogatiji okus i boja postaje crveniji.
šest tajni
Nakon prženim repa sam pomak u posudu s ostalim sastojcima, dodajte malo više šećera u tavi. O pola žličice ili žličicu cijeli, unatoč tome koliko boršč.
Za ono što radi. Prvo, malo šećera će omekšati okus octa (pogotovo ako pretjerate s njim), i drugo, istaknuti i učiniti izraženiji okus naših glavnih sastojaka - repe.
Evo moje tajne. Čak je i sljedeći dan, kad je juha zagrijati, on ne gubi sjaj ostaje ista tamna boja. No, okus je! Udio u komentarima njegovih tajni kuhanja boršč!