Pečenje domaći raženi kruh, čini mi se, ja sam zainteresiran za toliko ljudi. Moj muž, navigator dugo putovanje, govori koliko su cijenjeni crni kruh u duge oceanske plovidbe.
Budući da je peć u more kuhati rijetki, crni kruh kupio na obali i pohranjeni u zamrzivač. Kao što znate, odmrznuto kruhova vlažnu malo podsjeća na svježi kruh iz pećnice sa hrskavom korom.
Jednog dana, dug let do velikog tankera, oni bunker sovjetska mornarica ratne brodove u regiji Zapadne Afrike. Vojni kuhar jedna krstarica ispeći crni kruh od raženog brašna na brodskoj kuhinji svaki dan.
U znak uspješnog završetka bunkering zapovjednika cruiser upitani zapovjednik tankera, nego što može zahvaliti svoju posadu. Tanker kapetan pitao im pružiti malo crnog kruha, jer je zamrzivač bio prazan, a posada za dugo vremena za njega propustiti obalne rezerve.
Na zapovjednik krstarice odgovorio je vrlo neobično. Naredio mu kuhati ispeći dodatnih 26 kruhova, broj članova posade u popisu posade. Kada se tanker mornari bili svaki u svojoj velikoj roli, radost nije imala granica.
Moj muž smanjiti ovaj veliki hljeb u male komadiće, suši ih na predajniku u radio i povukao krekeri za mjesec dana.
Ovaj recept koji želim podijeliti s vama, je vrlo sličan kruh pšenicesamo razlikuje neke od suptilnosti. Raženi kruh je teško pripremiti čist oblik, to treba dobro pećnice i visoke temperature.
U osnovi, kruh koji je pečen u kući, sastoji se od pšenice i raženog brašna na jednake dijelove. Takav kruh je manje „teških” i kao i gotovo svakoga.
Korak po korak recept za raženog kruha bez gnječenje
Pomiješati brašno sa kvasca.
U vodi, miješa se sol.
Dodajte vodu i raženog brašna pšenica kvasac.
Izmiješati dobro.
Pokrijte folijom, napraviti rupu u njemu i ostaviti 14-16 sati.
Kada se tijesto kvasac, strugalica da ga pokupi od rubova prema sredini i staviti na pergameni obilato posut brašnom.
Povucite rubove tijesta prema sredini.
Posuti malo brašna, pokrijte krpom i ostaviti za 1,5-2 sata.
Za pola sata opet pećnicu na maksimumStavite ga zdjelu s vodom i ostaviti pan iznutra.
Povucite pergament na vrućem pleh i stavite u pećnicu.
Peći 10 minuta.
Nakon toga, da se ukloni voda i smanjiti temperaturu na 230 ° C
Ukupno vrijeme oko 50 minuta.
detalji pripreme, pogledajte video isječak.
Dobar tek.