Htio sam kuhati ukusna tiramisu, vrhnje i odlučili ne kupiti i napraviti kod kuće za njega.
Ispalo je jako dobro. Rekao bih tiramisu došao mnogo ukusniji kod kuće masnu kremu „Mascarpone”.
Pogledao sam na internetu su brojne moguće načine kuhanja „Mascarpone” i otkrili najlakši opciju u mom mišljenju.
Za kućnu mascarpone potrebe:
- 1 litra najviše teških krema (po mogućnosti 33-35%)
- 2 žlice. l. vinski ocat ili zamijenjen s 2 žlice. l. svježi sok od limuna
Ne smije se zaboraviti da je „Mascarpone” sir kremasti, tako da je potrebno:
- čista gaza ili čaj ručnik, omotane u nekoliko slojeva
- cjedilo ili cjediljka
KUHANJE
Uzmite posudu s debelim dnom. Uvijek sa debela, ako ne, onda morate kupnje.
Tako da ništa nije izgorio, isprati posudu s vodom i ulijte u kremu.
Mi smo stavili na maloj vatri.
Nemojte čekati i odmah ući u octu krema vina ili soka od limuna.
Zagrijte najviše malo 85-90 stupnjeva, ali ne dobije smjesa kuhati. Stalno miješajte. Čim počne odvojio ugrušak od seruma, a zatim izvadite iz topline.
Odmah vruće naginje sa sitom gaze.
Kada se skuta se ohladi, a to se događa nakon što je oko 30 minuta, izvadite sigurno u hladnjaku.
Početna „mascarpone” je spreman!
Ostaje da se dobije malo strpljenja, i nakon 3-5 sati, krem sir je potpuno zgusne i pretvori u gustu masnu masu kremasti dosljednost.
Od u 1 litru 33-35% krema je oko 400-500 grama „mascarpone”. Samo je dovoljno za jedan kolač tiramisu.
Ako vam se sviđa članak, onda stavi prst gore i prijavite se na mom RSS feed.
Vidi također:
- Brzo recept korisni skuta od 1 kapsula kalcij klorida (recept iz sovjetske recepti)
- 5 savjeta o tome kako kupiti bake na tržištu visoke kvalitete mlijeka, a ne biti u zabludi (bake lukav)
- Baka uči kako napraviti pravi kiselo vrhnje u starom receptu
- Baka uči kako napraviti kući Vologda maslac
- Baka uči kako testirati mlijeko za prirodno (lako testiran način, bez troškova) po noći
Moja druga članaka možete pronaći ovdje.