Vjerojatno mnogi ljudi u našem „teško” vrijeme san da se Kuća na selu sa bakomKoji ispunjavaju te regaledsvježe mlijeko, teških krema, palačinke sa sirom i vrhnjem.
Za mene, to nije san, nego stvarnost, jer je moja baka živi na selu i uvijek čeka na posjeti, kao i dionice sa mnom mu recepti.
Ovaj starinski način, moja baka ima kiselo vrhnje, i kaže da je to stvarno seljački kiselo vrhnje od djetinjstva.
Za pripremu Smetana iz drevnog receptu potreban Cijela kravlje mlijeko je visok sadržaj masnoća.
U ljeto, kaže baka, krave jedu puno sočne zelene trave, pa su mliječne masti i najpogodniji za pripremu kiselog vrhnja.
Mi smo prešli na pripreme.
Za kiselo vrhnje svježe mlijeko nije prikladno. Mlijeko ne bi trebalo podmiriti za manje od jednog dana. Tijekom tog vremena ubija prirodni inhibitori koji sprječavaju formiranje kiselih bakterija mliječne.
Dakle, prvo morate staviti mlijeko u hladnjak, a zatim prijeđite na pripremu kiselog vrhnja.
Nakon 24 sati na površini mlijeka će biti dobro označen masno vrhnje sloj. To će biti naš kiselo vrhnje.
No, prije nego što je mlijeko treba stajati u vatri oko jedan dan, na kremu ukiseljenog i zgusnutog (mlijeko se mora čuvati otvoren za zrak).
Glavna stvar ne pretjerati kremu, a onda su postali kisela i kiselo vrhnje će biti okusa.
Dobar znak da sazreli vrhnje, mjehurići koji se pojavljuju u mlijeku i uspon do vrha (ovo je dobro vidljivo u banci).
Dakle, spremni za uklanjanje masnoće s površine kremom od mlijeka sa žlicom.
Mi ih prebaciti u posudu, pokriti krpom i staviti na hladnom mjestu dva dana. Tijekom tog vremena, krema je potpuno zagusteyut i postati kiselo.
Prosjek 3 litre mlijeka ostavi 400 gr. kiselo vrhnje.
Kiselo vrhnje za ovaj recept uvijek okreće debela i masna sa slatkom kremastom okusu. Ovo kiselo vrhnje kiselo vrhnje kiselo vrhnje oko!
Dobar tek!
Moja druga članaka možete pronaći OVDJE
Ako je članak bio koristan mjesto Huskies, to me motivira da napiše novi publikacija je za vas, prijavite se na moj kanal LAB ukus. Podijelite s prijateljima u društveni. mreže i ostavite svoje komentare. Hvala Vam.