Ovaj talijanski tjestenina (posebno mekana, sa dodatkom jaja) komada vrlo ukusna. No, to je vrijedno toga nekako nestvarno skupo (i još uvijek ima vrlo kratke trajnosti), jer često radije kupiti suho tijesto. Ili banalno tjestenina. Ali, u stvari, sama kuća se može kuhati sasvim autentične talijanske jelo.
Za početak, potrebno je, naravno, zamorochitsya brašno. Trebate brašno od durum pšenice, tzv pera ili griz. Ako ne, onda se bijeli pecivo brašno vrh stupnja.
450 grama brašna će trebati čajna žličica soli (po mogućnosti mora), 4 jaja i žlicu maslinovog ulja. Oh, tri žlice hladne vode.
Brašno sa soli prosijati u posudu, napraviti udubljenje u njemu, dodati jaja, ulje i vodu.
A onda smo počeli lisnato i miješati, zadihan i miješati. Ometati tijesto teško, stoga je bolje to učiniti na brodu. Do glatke morat će napuhati jako dugo vremena - oko petnaest minuta, u najmanju ruku, ali rezultat je vrijedan toga.
može se dodati u multi-boje tijesto u pire od špinat, kurkuma, ili sušene rajčice. Ako dodate pire u skladu s tim treba smanjiti količinu vode.
Iskušavanje, čak i tijesto i kvasac, potrebno je (to ima neke veze s glutena, da). Zbog zamotajte folijom i ostavite sat vremena (u hladnjaku, a može biti cijelu noć). Glavna stvar koja se tijesto ne suši se, jer kada razvaljati i rezati, to učiniti u dijelovima, pažljivo omatanje preostalo tijesto.
Što je sljedeće, a zatim test za napraviti, kako smanjiti? Od tjestenine imamo mekane, nešto dobro u rezanci (isključiti tanko valjanog šav roll i rezati poprečno na komade 12 mm širine).
Taltelle navijati ide s „tekuće” umacima na bazi rajčice ili krem sira.
Može biti takav test komada lazanja (nedavno sam kupio u hiper suho - tako žaba gotovo proguta ju)
A možete napraviti tortelini. To nije tako jednostavno - morate prvo izrezati na kriške, staviti nadjev i izbliza... knedle. Punjenje za tortelini može biti bilo što. Volim pržene piletine grudi, gljiva i sira.
Nakon rezanja ili zalijepite na štapiću - dati da se osuši malo prije kuhanja.
Usput, vrlo dobar za umak za tjesteninu je mogućnost da sam prozvan „Pesto eru supstitucije uvoza.” Uzmite hrpu bosiljak, par češnja češnjaka, pomičite se kroz nju u blender, soli, sipati ulje (maslinovo) i promiješati. Možete dodati pinjola, možete dodati npr. Ukusna (pogotovo jer Pesto u svom klasičnom obliku, sa parmezanom, iz nekog razloga, dijete uporno odbija jesti).
Dobar tek!