Gem mandarina, što ni ne treba očistiti od kože. Svijetle boje i nestvarno okus. Moj omiljeni recept za džem od mandarina.
Recept za ovaj pekmez sam jednom molila Seller mandarina na Istanbul tržištu u Turskoj. Međutim, za to je morao kupiti 5 kilograma mandarina, tako da nije jasno da li je recept sam molio ili još kupio.
Recept je jednostavan, ali prije nego što takav način nisam vidio. Po prvi put sam kuhala pekmez prije 3 godine. On je bio toliko zadovoljan sa mnom i mojom obitelji, sada sam ga kuhati kao poklon za Novu godinu.
Izvorni recept je koristiti samo mandarine i šećer, ali našao sam jednostavan način da se preinačiti okus pekmeza. Ja ću objasniti kasnije u članku, svakako pročitati.
Korak po korak recept za pekmez od mandarina sa korom
Mandarine za ovaj recept je najprikladnija koštice. kuhani sam marokanske, ali sorta nije važno.
Mandarine moje, staviti u posudu i napunite vodom, tako da su potpuno prekriveni vodom. stavio sam na vatru i nakon vrenja dati Cook 1 minutu. Dekantira tekućina, i punjenje u hladnoj vodi. Ponovite postupak 3 puta.
U kuhanju, ova tehnika se zove blanširanje. Tako sam se riješiti prekomjerne gorčina mandarina oguliti.
Nakon izbjeljivanja vode izlije mandarine. Ja dovesti do kuhati, smanjiti toplinu i pokriti s poklopcem, ostavljajući na gulaš 1 sat. Sat vremena kasnije sam spojiti zapušten vodu.
Za mandarina dodajte šećer i kucati dok glatka uranjanje miješalica. stavio sam pekmez na vatru i kuhati 10 minuta nakon vrenja, stalno miješajući.
Još jedan vrući džem sipa u bankama i zatvorite poklopce. Ako zadržimo, primijetit ćete kako se tijekom hlađenja pekmez počne zgušnjavati. Obično pohraniti u hladnjaku, ali ako sterilizirane staklenke, a moguće je na sobnoj temperaturi. Kao što sam obećao na početku, neka je raspravljati o tome kako diverzificirati okus pekmeza.
U fazi kuhanja ću dodati malo cijelih začina, poput klinčića, cimeta, anis i kardamom. Možete dodati sve zajedno (tada dobiti okus kuhanog vina) ili dijelova. Općenito, otvara prostor za eksperimentiranje, ali glavna stvar je da ih ne pretjerati.
sastojci
Da bi pekmez, koristim 1 dio već kuhane mandarina i 1 dio šećera.
A što jelo s vama mandarina se najviše sviđa?