U francuskoj kuhinji - i, recimo, francuski znam puno ukusne hrane - ogroman broj umacima. To je vjerojatno poznat svima. Dakle, dragi prijatelji, da budem iskren - laž. Umaci puno na sve - i Francuzi, a mi i Poljaci, i... Pa, neka etnička kuhinja uzeti, tu su umaci.
Budući da jede (to je javna tajna) ljubav. I jesti ukusna - pa čak i više. Umaci i neka od uobičajenih i dosadno raditi nešto novo i neprievsheesya.
Jedina stvar - sada češće kupujemo umake u trgovinama, mislimo da bi ih kuhati - teško i dugo. U stvari, ništa komplicirano i dugo u većini njih ne... ne bave molekularnom gastronomijom.
A ako se usuđuješ kuhati domaće umak, nećete požaliti. Moj izbor ukusnih, sa svakom položaju se pripremaju minuta... dobro, pet. Maksimalno deset.
Najsloženiji od tri - jedan majoneza umaku kuće. Znate li što je zapravo u vrećicu ili staklenku trgovini? Ne? Tu sam, previše... ne.
Zbog utrljati 2 žumanjka sa jednom čajnom žlicom light senfom u. Posuda u kojoj se radi, treba biti topla. Sada, dok i dalje umutiti, sipati u tu kap (može biti veliki pad) 175 mililitara maslinovog ulja. Težina ispred će zgusnuti (emulgiran, o tome). Na kraju, dodati jedan i pol žlice octa ili sok od limuna, posolite i svježe mljeveni bijeli papar na okus.
Jednostavno? Da... kao dva prsta na asfaltu. A ipak - ukusna.
Usput, tu je umak da čak i ruke mućenje nije potrebno. Vinaigrette se zove. Naučili smo da je vinaigrette - salatu, ali ne i izvorno vinaigrette - umak.
Pripremite klasični vinaigrette je ugriz.
Boca ili posuda s poklopcem tijesna preliti 4 žlice maslaca, jedna žlica ocat, sezona pola žličice soli i svježe mljeveni crni papar, poklopiti i tresti.
Klasična Francuska preljev za salatu, a uz začin za drugim jelima spreman.
Komplicirati to s vrhnjem.
Ti 4 žlice ulja pomiješana s dvije žlice gustog vrhnja, dodati žlica staje od svježeg zelenog bilja, sitno sjeckani, posolite i svježe mljeveni crni papar.
Pa to je punjenje riblji file, ili jednostavno kuhanih jaja, a vrlo je dobro za salate.
Dobar tek!