Danas će vam reći kako kuhati tortu, koji je bio u SSSR-u su građene cijeli red. No, odlučio sam da to neće biti klasičan okus i nešto zanimljivije.
Nedavno sam bio pozvan da sudjeluje u receptu snimati video kanal „Obitelj kuhinja”. Gledam ovaj kanal na Youtube. Zajedno smo zabilježili za vas Video recept za kolač „Ptičje mlijeko, kokos cappuccino”.
Da li si kanala ću korak po korak kako kuhati, a ako ništa ostaje nejasno, a onda na kraju ću ostaviti link na video recept. Nadam se da će cijeniti moje prvo iskustvo javnog govora.
Ako ste zainteresirani, pa sam opisao kako se pucnjava dogodila, onda neka nas o tome u komentarima. Onda ću napisati poseban članak o tom iskustvu.
Postupak priprave
biskvit torta
3 kom žumanjak jajeta C1
1 žlica vode
60 g šećera
60 grama brašna u / s
2 žlice kokos
10 g vanilin šećera (1 sat. žlica)
Jaja podijeliti u bijelaca i žumanjke. Proteini pospremiti, mi ćemo morati kuhati sufle.
Whisking žumanjka, voda, šećer i vanilin šećer u normalan povećanja izbjeljivanje i mase po volumenu. Prosijati brašno, kokosovo dodavanja i miješa se dok se ne homogenosti.
Tijesto se distribuira na položili pergament papir za pečenje, tako da onda je moguće izrezati željeni oblik. Sam klizni prsten s promjerom od 22 cm. Peći 10-12 minuta na 180 ° C Nakon pečenja odmah iznajmljuje biskvit sa pergamentu i rez s oblikom keksa.
Ako nije odmah rezati tortu, a kasnije ne rade. Kolač nakon hlađenja postaje krhak.
sufle
Priprema nabujkom je podijeljen u dvije faze. To vrhnja za kuhanje ulje i kolač od bjelanaca. Prvo, pripremite kremu.
krema
165 g maslaca sobne temperature
70 g 33-35% kreme
10 g vanilin šećera
2 žličice za kavu topljivi + 2 žličice vode
Kava promiješati s vodom dok ne bude jednolično. Ja sam dodao na preostale sastojke i tući dok ne postane kremast. Sada za kolač od bjelanaca.
kolač od bjelanaca
390 g šećera
240 g vode
8 g agar
100 g proteina (3 jaja C1)
1 c (PINCH) limunska kiselina
U posudi s debelim dnom preliti vodom, apneja šećer, agar-agar i post topline do ploče. Sirup agar mora se dovesti na temperaturu od 110 ° C, Ako termometar nije, ne brini. Spremnost sirup se može provjeriti „na konac.”
U tu svrhu, nakon vrenja sirup kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta, povremeno miješajući. Spremni sirup je gusta, ali ako ga izostaviti u žlicu i povucite sirup mora teći niz dug kontinuirano cjedilu.
Bjelančevine s limunske kiseline prethodno biča do svjetlosnih vrhova stanja pjene. Kada sirup je spreman, a da pritom nastavi umutiti snijeg od bjelanjaka, izlije u sirup u tankom potoka.
Šlag na povećanje težine u volumenu za kolač od bjelanaca. Dodaj pre-šlag maslac i vrhnje i miješajte dok ne postane glatko. U ovom trenutku, masa slegne i postane tekućina. Ne brini, kao što bi trebao biti. Sufle je spreman, to je vrijeme za izgradnju tortu.
zbor
Jer sufle s agarom počinje zamrznuti na temperaturi od 40 ° C, potrebno je unaprijed pripremiti za sve kolač sklopa. Već sam stavio na dnu obrasca torte. Kada je sufle je spreman, sipati u kalup na vrhu biskvita.
Ostavljam 1 sat za stabilizaciju nabujkom. Može se staviti u hladnjak, da se proces brže.
čokoladna glazura
60 g tamne čokolade od 50% kakaa
35 g maslaca
1 žlica krema 33-35%
Svi sastojci se topiti u vodenoj kupelji dok ne postane glatko.
Kada se kolač ohladi, pokrijte ga s čokoladom. Pospite kokosa pahuljice za ukras.
Kolač je spremna, ostaje čekati za zaliti glazurom. Da biste to učinili, mogu ukloniti kolač u hladnjak na 5-6 sata, po mogućnosti preko noći.
Mjestu kao što biste ocijenili ovaj članak. I ne propustite nove recepte,pretplatite se na kanal!