To je s ovim pitanjem zove me prijatelj. Ona je pečena limuna kolač koji nije uskrsnuo i ostao vlažan.
Kada sam počeo pitati kako je pečena, ispostavilo se da je napravio nekoliko grešaka. Kako da ih ne ponavljam, pažljivo pročitajte članak.
Dopuštajući tijesto u pećnici diže? To ćete saznati ako pročitate članak do kraja. Zamislite, sada je vaš pečenje uvijek će ispasti isto kao što je opisano u receptu.
Što se događa tijesto
Ulje (za muffins)- tijesto se diže zbog zraka koji ulazi u nju, a mućenje masu ulja.
Što tražiti. Dobra smjesa whisking ulja, tako da je puna kisika.
kvasac- tijesto raste zbog mjehurića plina, koji proizvode kvasca, kao topla.
Što tražiti. Rasstaivat tijesto na toplom mjestu, jer na temperaturi ispod 10 ° izlije kvasac. Toplija - brže kvasac rad. Prije pečenja sigurni kako bi se omogućilo vrijeme rasstoyatsya (30-60 minuta), tako da se mjehurići plina zauzimaju tijesto prije ulaska u pećnicu.
biskvit - tijesto se diže zbog mjehurića zraka koji se pojavljuju kada mućenje bjelanjaka. Kada grije, zrak se širi i tijesto raste.
Što tražiti. Pobijediti i proteine. U suradnji s proteinska masa preostalog tijesta uključiti ih uredno na proteine izgubili mjehuriće zraka.
Tijesto za pečenje i prah sode bikarbone Ona raste zbog ugljičnog dioksida. Plin koji nastaje tijekom raspada soda, ako se zagrije iznad 60 ° C. Soda za početak rada, treba kiseli okoliš, kao što su jogurt kao dio biskvita. Stoga, ako recept nije kisele hrane, koristite prašak za pecivo.
Što tražiti. Za probu s kiselom mediju (sastoji se od mliječnih proizvoda, voćni sokovi ili limunska kiselina) u upotrebi hidroksida, u drugim slučajevima - sredstva za rastvaranje. Pecite tijesto je odmah potrebno, u protivnom plina postupno ga ostaviti.
Opća pravila kada je pečenje u pećnici
1. Odustati pečenje. Ne otvarajte pećnicu prvih 20-30 minuta.
2. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici. Okrećem temperaturu na 10-20 ° veći nego što je navedeno u receptu. Dok sam stavio tijesto u pećnicu, toplina dolazi. Zatim, odmah smanjuje temperaturu na željenu.
3. Peći na temperaturi navedenoj u receptu. Za provjeru pećnicu, koristim kuhinjski termometar, koji se stavi na lim za pečenje.
4. Spremnost za provjeru utakmicu u centru za pecivo tijesto peče kroz duže tamo. Ako se utakmica je suho - kolač je pečen.
5. Post pečenje vremena da se ohladi, a zatim izvadite iz kalupa.
Ako ste naučili iz mog članka nešto novo - staviti kao. Kako da ne propustite novi članak - pretplatite se na kanal!