Kolač „baka” je nevjerojatno popularan u Americi, a posebno u New Yorku. U ovom članku, ja ću podijeliti recept, to je bio poslao k meni prijatelja, koji je otvorio malu pekaru u državama.
Prvi put pokušala sam baka kada sam živio u Miamiju i radio u košer dostavu hrane. Sama hrana Nisam vidio da pakiran u neprozirnu Thermo, ali ja redovito provjerava položaju gledajući «Čokolada babka» (čokolada babka). Ovaj natpis me je uveo do piskav zaustaviti, jer ne postoji ništa slično u izborniku kafić nisam vidio. Nakon mjesec dana rada, nisam mogao odoljeti i odlučio naručiti baku za sebe. Nisam imao pojma što bi moglo biti unutra.
Navečer sam uzeo svježe pečeni red, uzeo termosicu kave i otišao u ocean gledati zalazak sunca i pokušati baku. Ispalo je da je potrebno da se baka. Bilo je nevjerojatno prozračno brioche tijesta punjene s tamnom čokoladom. Ispire s vrućim kava baka, bila sam diveći se zalasku sunca i mirno jeo pola porcije.
Sljedećeg jutra sam pokušao uvjeriti vlasnika kafića podijeliti sa mnom recept za bakom, ali on je bio odlučan. U to vrijeme, radio sam puno i kuhati u iznajmljenom stanu nisam imao vremena. Kad sam se vratio u Rusiju, oko baka, zaboravio sam.
Nedavno su moji prijatelji, donijeli smo hranu, otvorio svoju pekaru. Njihova slastičarka podijelili recept sa mnom. Pokušao sam ga, malo izmijenjen stvarnosti Rusije danas i podijeliti s vama. Upoznajte - čokolada babka!
Sve potrebne sastojke možete pronaći na kraju.
Postupak priprave
tijesto
Kvasac pomiješati s vodom i ostaviti za 8 minuta. Šećer, brašno, sol i miješajte kombinirati. Miješati na laganoj brzini miksera 3 jaja i pivo. Mijesiti tijesto za 2-3 minuta, a zatim se 3 faze dodane maslac do sobne temperature.
Nakon kombiniranja svi sastojci se miješaju kod srednje brzine miješalice, oko 8-10 minuta. Gotova Tijesto treba biti elastičan i malo ljepljivo, ali to je lako držati korak s zidovima. Tijesto pomak u nauljeni posudi, pokriveno plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 8 sati.
Pripremam tijesto u večernjim satima, pa sam poslati u hladnjak preko noći.
punjenje čokolada
Maslac i čokoladu poslati na tavi na srednje jakoj vatri.
Kada se masa ne otopi, dodati u prahu šećer, kakao, prstohvat muškatnog oraščića, sol i miješajte dok ne bude jednolično. Mješavina će biti gusta, stavi na stranu ju u stranu, ohladite malo.
Ako ste previše lijeni kuhati čokolade nadjev sami, može se zamijeniti drugom ili Nutella čokoladnog namaza, ali okus će biti drugačiji.
zbor
Taj broj sastojaka namijenjen da se dobije dva 25 x 13 x 6. Možete ispeći baku i u velikoj formi, ili ga podijeliti u male komadiće.
Pripylit brašno Radna površina i Tijesto u debljini sloja od 1 cm. Stavite nadjev čokolade i širenje ravnomjerno po cijeloj površini.
Tijesto u cijevi. Kako odlijepiti rubovi nisu podmazivanje rub tijesta s vodom. Chou izrezati po duljini i nožem. Dvije polovice twist između kikice.
Oblik u kojem se peče, premažite maslacem i brašnom pripylit. Staviti u oblik „kikice”, pokriti sa krpom i ostaviti rasstajal 1,5-2 sata prije udvostručenja volumena.
Kada je došao tijesto, poslati ga u zagrijanoj 190 ° pećnicu i pecite 30 minuta do zlatno smeđe.
Bolje je staviti pan blizu dan peći, kao i baka vrlo brzo pečeni na vrhu, ali ne mogu u potpunosti propechsya obrazac u nastavku.
Šećer za liječenje bakica nije potrebna, ali to će biti puno ukusniji kolač i kad podnošenja će sjati sjajnu koru. Za šećerni sirup u tavi na čir 80 g vode i 72 g šećera i neka se ohladi. Nakon spreman baku, još vruću poklopcu sa sirupom. Koristite sve sirup, vjerujte mi, to je to vrijedno.
Ja obično baka već dugo vremena nije kasno, kuhati ga prije odlaska u posjet, ali ovaj tjedan je bio bolestan i baka već treći dan se čuva u breadbox i ne pokvariti. Tijesto je malo suha van, ali okus je i dalje fantastičan.
sastojci
tijesto
530 grama brašna B / C
100g šećer
10 g suhog kvasca
175 g vode, topla voda (32 ° C)
3 jaja C1
150 g maslaca na sobnoj temperaturi
3 g soli
punjenje čokolada
180 g tamne čokolade (70% kakaa)
120g maslaca
105 g šećera u prahu
42 g kakao u prahu
Prstohvat muškatnog oraščića
prstohvat soli
Šećerni sirup (za impregnaciju)
80 g vode
72 g šećera
Ocijenite ovaj članak vrh prsta, a da ne propustite nove recepte - Da biste se pretplatili na kanal!