Mokri mrvica, svjež kruh i nevjerojatno miris. Danas reći svoje prvo iskustvo za pečenje kruha na kiselog tijesta.
Moj recept za raženi kruh s kvascem (ostaviti link na kraju članka) prikupio veliku količinu završiti, za koje sam zahvalan svima vama. Ali mnogi ljudi su pisali da je kvasac je zlo i mora biti spreman za kvasac. Moram kvasac mirno i ne mislim da tako utječe na zdravlje, ali bio sam znatiželjan pokušati ispeći kruh za kvasac, za usporedbu kvalitete okusa.
Pogled u budućnost reći da je kruh ispada fantastičan. On vlažne mrvica izgleda, ali to je potpuno propechen. Njegov svjež, ali mekana kora, koja ne suza nebo. Ima okus koji je teško ne jesti komad, kada otvorite kutije za kruh.
Proces kuhanja nije komplicirano, ali to zahtijeva vrijeme. Stavite brojila, ne propustite redovite obminki. VAŽNO za izradu kruha za ovaj recept, to je poželjno imati obrazac lijevanog željeza, koristim Sovjetski utyatnitsu ili oblik vruće. Bez nje, kruh ne može raditi, ali ja ću biti testiranje ovom trenutku u bliskoj budućnosti. Druga važna točka je povezana s brašnom. Nije potrebno zamijeniti od cjelovitog brašna na konvencionalnom pečenje. U običnom brašno sadrži manje glutena i kruh neće moći izgraditi okvir, te stoga neće rasti.
Za pripremu nam je potrebno starter što joj kuhati, rekao sam u članku „Sve što trebate znati o kiselo tijesto kruh i kako to raste kod kuće.” (Link ostaviti na kraju članka).
Sve sastojke potrebne za pripremu ovog kruha, naći ćete na kraju članka. Sretan čitanje!
Trošak kruha
Komentari o raženog kruha kvasac mnogi su zainteresirani za ono što bi cijene kruha kuhanu kod kuće, neka ostave. Mislim na cijene po kojima se proizvodi kupiti u običnim supermarketima, neke pozicije svibanj su kupljeni na popust. Dobio sam 2 kruha malo manje od 1 kg svaki, a trošak štruca je 16,21 rubalja. No, moramo napomenuti da nisam ovdje postavio cijenu električne energije, koja se troši na zagrijavanje pećnice.
Postupak priprave
Preporučujem počinju kuhati kruh u jutro, a zatim u jutarnjim satima sljedećeg dana ste ispeći kruh, kao što smo uzeti vremena za aktiviranje kvasca 6:00 i još 12-14 sati za dokazivanje kruh.
Prva stvar za raskormit kvasac i dovesti ga do vrh stanju. Da biste to učinili, pomiješati sve sastojke u raskormki litre staklenku i pohraniti ga u hladnu pećnicu 6 sati.
Kada starter na vrh stanju u zdjeli pomiješajte sve sastojke. Mijesiti tijesto u planetarnoj mješalici i mlaznice kukicu 5-7 minuta na niskoj brzini. Tijesto se može mijesi i ruke, ali to će se 2 puta duže. Gotova Tijesto treba biti elastičan i malo ljepljivo. Pokrijte s plastičnom folijom i stavite na toplo mjesto za 3-4 sati.
Nakon 3-4 sata, ovisno o toplini, tijesto treba povećati u veličini po pola kad se dogodi prvo ćemo obminku.
Navlažite ruke vode, uzeti test regiju, povucite prema gore, a zatim preklopite prema drugom rubu. Da bi se jasnije, uzeo sam kratki video. Nakon obminki tijesta pokriti s plastičnom folijom i stavite na toplo mjesto. Obminku ponovljen 3 puta, nakon 15 minuta, a zatim još 2 puta, a dati rasstoyatsya do 30 minuta.
Na kraju obminki pripremiti tijesto za dugo izolacijom. U dubokoj posudi, položiti vafla ručnikom (bez bilo kojeg odgovarajućeg duge hrpe), posuti obilno s brašnom. Sada pripremite tijesto samo po sebi.
Radna površina posuta s malo brašna, staviti tijesto i podijeliti na 2 plosnatih komada svakog, a zatim ispeći kruh. Suprotno rub testa možete povući i saviti do suprotnog ruba, zatim povucite lijevu ruba i preklopiti prema unutra, isto s desnom rubu. Površina kruha i posuti brašno, trljati ravnomjerno u tijesto.
Kako bi se jasnije Pogledajte video sam uzeo.
Staviti tijesto u spremniku za pripremljenog izolacijom naopako, poklopac film i hranu staviti u hladnjak 12-14 sati. očistio sam noć i spavam manje.
Put čine željezo s poklopcem u pećnici, okrenite se zagrije na 250 °, to će potrajati oko 30 minuta.
KakieVytaschit oblik pećnice, proći tijesto, pokriti s poklopcem i stavite peći 30 minuta. Zatim skinite poklopac i nastaviti pečenje 20-30 minuta na temperaturi od 200 °. Kruh će biti vrlo vruće, neka potpuno ohladi na rešetki.
Kao što sam držati kruh
Za skladištenje Koristim stalak za tortu, koji se nalazi na vrhu poklopca čvrsto zatvoren. Jasno je i drago mi je vidjeti tijekom dana rezultate svog rada. Kruh je proveo 7 dana postao malo ustajao, ali je ostao isti mirisni, a iznad kore još drobiti. Sposobnost za pohranu kao što je to u redu, ako je tako javite mi u komentarima.
S rezultatom da
Kiselo tijesto kruh sam volio. On ima sve osobine koje cijenim: on je dugo zadržao, kuhanje ne uzima puno vremena, a cijena ide niža nego u trgovini. Ja sam odlučio i da će nastaviti dalje svoju peć može pronaći način da poboljšate kuhanje i provesti manje vremena na kuhanje.
Za kruh nam treba
Za raskormki kvascem
45 g kvasca ~ 5 rubalja.
45 g pšeničnog cijeli 1,75 roubles.
45 g raženog brašna 1.12 rubalja.
90 g vode, na sobnoj temperaturi od oko 0 Br.
tijesto
273 g pšeničnog cijeli pšenice 10 roubles.
500 grama pšeničnog brašna B / C 10 roubles.
175g raž brašno 4,37 roubles.
660 g tople vode (32-34 ° C), 0 Br.
18 g soli roubles 0,18.
Put 👍 biste ocijenili ovaj članak. I ne propustite nove recepte,pretplatite se na kanal!
Pokušajte kuhati još:
Jednostavan recept za dizana kruha bez gnječenja
Sve što trebate znati o kiselo tijesto kruh i kako rastu u kući
Tko je Bunbich i zašto on priprema. Kako sam postao bloger