Volite li uživati u šalici aromatične jake kave? Znate li kako ga kuhati?
Posebno za vas prikupili smo najbolje savjete i trikove od profesionalca.
Pa, krenimo!
Pravilo # 1 - žito
Dobra kava započinje kvalitetnim zrnima. Okus pića ovisi o odabranoj vrsti kave, načinu obrade zrna, stupnju prženja, mljevenja i skladištenja.
Nažalost, u supermarketima su sve police zasute instant kavom ili su već samljevene.
Vrlo je rijetko pronaći zrna kave, a postoji samo nekoliko mogućnosti. Ovo je nekvalitetna komercijalna kava pržena do ugljena (čak je ni talijanska zastava na ambalaži neće spasiti od gorčine koju mnogi pogrešno smatraju pravim okusom kave.
Dobra kava ne treba okuse i prodaje se isključivo u zrnu.
Najbolja opcija je potražiti internetske dobavljače ili kupiti žitarice od... kafić. Da, skupo je. Ali ova kava vrijedi.
Pravilo # 2 - Mljevenje
Mljevenje je ista stavka koja se ne razlikuje ovisno o radu mlina za kavu, već o vrsti kuhanja.
Važno! Ne postoji univerzalno mljevenje prikladno za sve vrste kave (usput, kavana će na vaš zahtjev napraviti potrebno mljevenje).
Mljevena kava brzo se gasi, pa je morate odmah pripremiti i popiti.
Mljevenu kavu nemojte čuvati dulje od dva dana! Njegova aroma će nestati, a okus će biti slab.
Kavu treba samljeti neposredno prije pripreme pića!
Pravilo # 3 - pakiranje
Kavu služimo u vrećicama ili u vakuum pakiranju.
Kada kupujete kavu, morate obratiti pažnju na to u što su zrna upakirana: pakiranje mora imati ventil za otplinjavanje koji ispušta ugljični dioksid i ne propušta kisik.
Kisik oksidira kavu i uništava aromu, dok ugljični dioksid prirodno proizvode zrna kave tijekom cijelog razdoblja prženja.
Svježi grah, samo od prženja, emitira puno ugljičnog dioksida i ometa ocjenu ispravnog okusa kave.
Pravilo # 4 - ocjena
Za kuhanje kave u Turčina kod kuće upotrijebite 100% Arabicu. Ne treba biti pametan sa sortama ako ste slabo upućeni u njih i ne možete ih razlikovati po zrnu ili okusu.
S Arabicom nećete pogriješiti! Ali i Arabica je drugačija.
Kada kupujete grah, pripazite na datum pečenja, regiju i visinu uzgoja.
Glatki, uravnoteženi okus kave dobiva se iz zrna uzgajanih u Srednjoj i Južnoj Americi.
Salvador, Brazil, Honduras - u okusu kave s ovih mjesta možete uloviti čokoladu, orašaste plodove, karamelu i tropsko voće.
Kisela kava dobiva se iz afričkih zrna kave - zbog visine rasta i bogatstva tla imaju uravnoteženu kiselost.
Pravilo # 5 - tehnika kuhanja
Morate znati kuhati kavu, tako da okus pića okrijepi rano jutro i oduševi usred radnog dana.
Glavni i najtradicionalniji način kuhanja kave je u običnoj turki ili džezvi. Kako kuhati?
Upute:
- ulijte svježe mljevenu kavu u Turku
- prelijte je hladnom čistom (filtriranom) vodom
- zapaliti
- nemojte kuhati!
Važno! Pjena se ne smije dizati tri puta, kao što se obično misli.
Turku se uklanja iz vatre čim se kora digla, ali sama tekućina još nije prokuhala. Nakon toga, dajte Turčinu minutu da se "odmori", utopi suspenziju i možete natočiti piće u šalice.
Važno! Klorna voda iz slavine uništava kavu. I zagrijavanje 2-3 puta dok se pjena ne digne - prokuha zrno. Što je potpuno pogrešno! Kava se kuha, a ne kuha.
Uživajte u svojoj kavi!
Želim vam svima zdravlja i strpljenja! Sve će biti u redu!
Je li vam se svidio članak?
Pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu" u
Zen
Telegram
Hvala što ste pročitali do kraja!