Želite li popiti kavu kao iz restorana ili od pravog profesionalnog bariste? To možete učiniti i sami, vlastitim rukama. I nisu potrebni nikakvi super-alati.
Koju kavu odabrati?
Važno! Kuha se samo kava od zrna, instant kava je druga priča.
Grah se može kupiti u supermarketu, ali najbolji način za to je u specijaliziranim prodavaonicama, mrežnim uslugama ili kafićima.
Za domaću šalicu kave u redu je Arabica. Ne treba biti pametan s miješanjem Arabice i Robuste - teško je stvoriti dobar ukus pića za neiskusnu osobu, a vjerojatnije je da će se zbog toga pokvariti i razočarati.
Značajna razlika između Arabice i Robuste je postotak kofeina. Dakle, u robusti je veći nego u arabici, dok je arabica značajno aromatična, a okus joj je mekši i bogatiji.
Postoje i sorte kave koje ovise o mjestu rasta i tlu. Koja je razlika između zrna kave iz Brazila i Afrike OVDJE.
Kako samljeti? Ili kupiti gotovu, mljevenu kavu?
Važno!
Ako nemate mlin za kavu, možete kupiti mljevenu kavu. Ali u najmanjem pakiranju. I zato.
Postoje 4 glavne mogućnosti brušenja:
- Veliki - čestice kave približno 1 mm, ova je opcija idealna za kuhanje u francuskom prešu ili za pripremu u aparatu za kavu.
- Srednji - ovo mljevenje kave koristi se u aparatima za kavu i u aparatima za rogač, jer ga filteri lako zadržavaju, dok piće dobiva izvrstan okus i lijepu pjenu.
- Mali mljevenjem se koristi kava u Turčinu ili kako se još naziva džezva.
- Najmanji brušenje, gotovo prašnjavo - idealno je za mljevenje espressa, pogodno je samo za posebne profesionalne aparate za kavu u kojima se kava priprema propuštanjem pare kroz zrna kave.
A sada važna stvar!
Zrna kave potrebno je samljeti samo prije stvarne pripreme napitka, jer se mljevena kava brzo suši i brzo izdiše.
Trebao bi biti malo vlažan, a kad se kava čuva dulje od dva dana, prah postaje suh. Aroma ostavlja, a okus gotovog napitka slabi.
Kava kao u kafiću, ali kod kuće?
Da, vrlo je jednostavno! Čak i ako nemate aparat za kavu ili aparat za kavu. Možete koristiti tradicionalnu tursku metodu.
Ovdje ćemo vam reći kako to učiniti >>> Kako skuhati ukusnu kavu u Turčina kod kuće
Ili upotrijebite čajnik... za čaj!
Kako kuhati u francuskom tisku
Kako kuhati:
Zagrijte francusku prešu vrućom vodom.
Ulijte 20 gr. gruba kava.
Ulijte 290 ml vruće (ne kipuće!) Vode.
Pričekajte 4 minute da se kava ulije. Donji klip polako. Ulijte kavu u šalice.
Nema turskog ili francuskog tiska? Uzmi šalicu, šalicu, šalicu, čašu... i kuhajte tako!
Kako kuhati u šalici
Kako kuhati:
U idealnom slučaju trebate 6,67 grama na 100 ml vode. mljevene kave (nešto manje od pola žličice).
Zagrijte šalicu jednostavnim ispiranjem vrućom vodom.
Zrna kave trebaju se samljeti do stanja gotovo brašna.
Ulijte kavu u šalicu i postupno je prolijte vrućom vodom, ali ne kipućom.
Stvara se kapa koja se polako diže.
Pustite da kava malo "procvjeta", pričekajte da kapica popuca poput zemlje, a zatim uzmite dvije žličice i pažljivo uklonite čep.
To je to, kava je spremna!
Šalica kave jedna je od najstarijih metoda kuhanja, a po struci barista prilično je dobra. Blizu je purover (kuhanje kroz filtar u posebnom lijevku), jedino što će piće pripremljeno u preljevu imati manje taloga.
Ne prekrivajte šalicu kave ničim - kapa se oblikuje kako bi se očuvala aroma kave.
Radite ono što vam prija, probajte i ne bojte se eksperimentirati.
Želim vam svima zdravlja i strpljenja! Sve će biti u redu!
Pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu" u
Zen
Telegram
Hvala što ste pročitali do kraja!