Američka kuhinja je multinacionalna zbog ogromnog broja imigranata iz različitih zemalja. Stoga se tamo pomiješalo, smjestilo i skupilo puno neobičnog s tradicionalnim.
Tako je i sa prazninama. I da, američke bake također kraste i kisele krastavce, uvijaju staklenke džemova i salate.
To su praznine koje danas želim podijeliti s vama. Svi recepti rade od stranih prijatelja koji tamo žive i iz navike svake godine smotaju 100 limenki konzerve, a za to skupljaju i domaće recepte, samo iz zabave.
Pa, idemo.
Konzervirani zeleni grašak za ukras ili salatu
Sastojci:
2-3 kg zelenog graška u mahunama
1 žličica l. sol slajdom u staklenci od 0,5 litre
0,5 žličice svaki l. ocat 9% po limenci
Kako kuhati:
1. Uklonite grašak iz mahuna i isperite hladnom vodom.
2. Sterilizirajte limenke i prokuhajte željezne poklopce.
3. U veliki lonac ulijte čisti grašak, dodajte vodu i zagrijte te pustite da zavrije.
4. Kuhajte grašak 2-3 minute, a zatim ispustite vodu.
5. Rasporedite pripremljeni grašak u vruće staklenke.
6. Staklenke prelijte kipućom vodom, na vrh posolite i u svaku staklenku ulijte ocat.
7. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte u pećnici ili u posudi s vrućom vodom 7-10 minuta.
8. Uklonite limenke, brzo smotajte i pokrijte pokrivačem. Amerikanci se pokrivaju električnom dekom i ostavljaju 5-8 sati. Iz iskustva - i ima dovoljno pokrivača ili ručnika, samo je bolje okrenuti limenke na poklopac. Čuvati na hladnom mjestu.
Američke domaćice takav grašak radije poslužuju kao ukras za meso ili piletinu, ali iskreno govoreći, nije nam išao dobro.
Ali salata "Olivier" i vinaigrette jako dobro idu.
Umak za tjesteninu ili tjesteninu (za heljdu i rižu - testirano i ne samo)
Sastojci:
5 kg rajčice
2 kg paprike (bolja od obojene)
1 kg luka
1 kg jabuka
0,5 kg češnjaka
1 kg mrkve
0,5 kg oraha
3-5 mahuna ljute paprike
0,5 l biljnog ulja
5 žlica. l. gornji šećer
3-4 žlice. l. mali tobogan soli
1 sat l. mljeveni korijander
1 žlica. l. crni papar u zrnu
Kako kuhati:
1. Operite sve povrće, jabuke i korijenje.
2. Uklonite sjemenke s paprike i jabuka. Ogulite luk i češnjak. Uklonite jezgre s orašastih plodova.
3. Nasjeckajte rajčice, slatku i ljutu papriku, orašaste plodove, luk, jabuke. Još ne dirajte češnjak.
4. U rezultirajuću masu ulijte sol i šećer, ulijte biljno ulje. Kuhajte masu točno 1 sat uz lagano vrenje i uz redovito miješanje.
5. Pomaknite češnjak kroz mlin za meso, ugasite tavu. Po želji dodajte mljeveni korijander, zrna papra i lovorov list.
6. Dinstajte umak još 40 minuta.
U originalu nema umaka od octa, pa stoga nije jasno kako se čuva u američkim domovima i stanovima bez podruma.
Pretpostavljam da je pune u vreće i smrzavaju. To možete učiniti i ako ima prostora za pohranu.
Ali neugodno mi je i zamrzivač nam nije baš velik, nema šale - ispada više od kante umaka!
Tako sam se već naviknuo i na to samo dodam na kraju 1 čašu jabučnog ili vinskog octa, prokuham i odmah ulijem u sterilizirane staklenke.
Zatim trebate zategnuti poklopce, okrenuti ga, zamotati, pustiti da se potpuno ohladi.
Staklenke s umakom držim u svom stanu, na kuhinjskoj polici ili u ormaru. Uspješne praznine za vas!
Pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu" u
Zen- <<< gotovo 2000 recepata za bilo koji novčanik i obrok
Telegram- <<< recepti, savjeti, humor, odabiri, korisne stvari
Instagram- <<< brzi recepti za napredne
Yandex. Glasnik-<<< sada smo i mi ovdje
Hvala što ste pročitali do kraja!