Volim sve vrste umaka od rajčice, zbog njihovog začina i okusa. A kad su izrađeni ručno, onda uopće nemaju cijenu. Prirodno, proračunski i vrlo ukusno - ovo je ovaj umak.
Sastojci:
3 kg rajčice, bolje od prezrele
8 kom. karanfil
8 češnja češnjaka
17 piment graška
1 sat l. mljeveni cimet
1 sat l. mljeveni crni papar
0,5 žličice l. sjeme korijandera
4 velika luka
3 žličice soli i šećera
5 žlica. l. ocat 6%
Kako kuhati:
1. Dvaput operite, nasjeckajte i usitnite vrlo zrele i mekane mesnate rajčice. Ako postoji, bolje je koristiti sokovnik, temeljitije će odvojiti sjeme i kožu.
Ili prvo uklonite kožicu opareći rajčicu kipućom vodom, a zatim je stavite u mlin za meso, a zatim protrljajte kroz sito, lagano prokuhavši masu rajčice.
2. Ulijte masu od rajčice u lonac i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri, tako da volumen malo zakuha, a višak tekućine ispari.
Sada trebate zakuhati začine u umaku od rajčice.
Sve naše začine stavite u platnenu vrećicu: klinčiće, papriku, cimet itd.
Umočite vrećicu u umak i kuhajte 15 minuta. Zatim izvadite vrećicu i bacite je zajedno sa sadržajem.
3. Luk narežite na jednake male kockice i stavite tijesto od rajčice, a zatim dodajte sol i šećer.
4. Umak od rajčice na kubanski način treba kuhati još 15 minuta bez poklopca, tako da luk dosegne željeno stanje, a višak vode prokuha.
5. Na kraju kuhanja ulijte ocat, promiješajte i umak ulijte u sterilne staklenke. Hermetički zatvorite kuhanim željezom ili čepovima na vijke.
Ohladite u sobi, a zatim stavite na hladno mjesto.
Uspješne praznine za vas!
Pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu" u
Zen- <<< više od 2000 recepata za bilo koji novčanik i obrok
Telegram- <<< recepti, savjeti, humor, odabiri, korisne stvari
Instagram- <<< brzi recepti za napredne
Yandex. Glasnik-<<< sada smo i mi ovdje
Hvala što ste pročitali do kraja!