Aromatične marelice ne pristaju uvijek uz pekmez. No, stupovi, naprotiv, u njemu postaju toliko mirisni i poput želea da su upravo savršeni za džem ili džem.
Sastojci:
Stupovi od 2 kg
2 kg šećera
1 čaša vode
Kako kuhati:
1. Marelice razvrstajte i svaku zasebno operite pod mlazom vode. Zatim malo osušite u situ ili cjedilu. U pekmezu nije potrebna višak vlage!
Važno! Premekane plodove, s udubljenjima ili truležima, odmah uklonite. Nikakva rezidba neće pomoći u očuvanju marelice za kuhanje, ali džem od njih može postati kiseo.
2. Nožem povucite duž utora i prepolovite stupove na pola, pažljivo uklonite kost. Ne trebate ponovno ispirati.
3. Izvažite rezultirajući obradak. Od 2 kg divlje marelice imam 1 650 gr. To je nakon uklanjanja sjemena, plus nekoliko komada je odbijeno zbog modrica i drugih stvari.
4. Stavite marelice u veliku šerpu i dodajte 1 kg šećera. Miješati. Ostavite najmanje 2 sata da voće da sok i pomiješa se sa šećerom.
Također ga možete ostaviti da djeluje 5-8 sati. Ali 2-3 sata bit će sasvim dovoljno.
Važno! Nije potrebno fermentirati fermentirano na ovaj način noću, ovo je vrlo loš savjet. Ljeti će marelice jednostavno fermentirati u šećeru do jutra i marmelada od njih teško da će biti kvalitetna.
5. Nakon 2,5 sata ponovo promiješajte stupove i stavite na laganu vatru. Uz miješanje donosite smjesu dok se šećer ne otopi.
6. Paralelno s glavnom loncem, odmah skuhajte sirup od 1 kg šećera i 1 čaše hladne vode. Treba prokuhati i pobijeliti. Nije potrebno kuhati dok ne postane prozirno.
7. U vruće marelice ulijte sirup, lagano promiješajte i sve zajedno zakuhajte. Prokuhajte 2-3 minute.
Važno! Trenutno ne uklanjajte pjenu! Stupovi mogu biti kiseli i u ovoj fazi će se cijela masa jako pjeniti.
8. Isključite vatru i ostavite džem da se ulijeva 2-3 sata.
9. Nakon navedenog vremena, stavite tavu opet na laganu vatru i počnite kuhati džem. Nakon ključanja, uz povremeno miješanje, kuhajte 20-30 minuta.
Važno! Džem će se jako zgusnuti i pretvoriti u džem od kojeg izgara. Stoga se nužno u to miješati. I također uklonite pjenu.
10. Operite i sterilizirajte staklenke. Prokuhajte poklopce. Okrenite limenke naopako na ručnik - trebaju nam suhe.
11. Gotov pekmez stavite u staklenke i odmah smotajte. Ispada malo više od 2 litre gustog pekmeza sličnog želeu ili pekmezu.
Preporučujem da uvijek prevrnete sve limenke konzervirane hrane, pa čak i džem stavite na poklopac tako da se usisa i nema šanse za zrak.
Ohlađeni aromatični džem s motki savršeno se čuva u stanu.
I to je vrlo dobro s palačinkama, palačinkama, tortama od sira i samo s čajem.
Uspješne praznine!
Pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu" u
Zen- <<< više od 2000 recepata za bilo koji novčanik i obrok
Telegram- <<< recepti, savjeti, humor, odabiri, korisne stvari
Instagram- <<< brzi recepti za napredne
Yandex. Glasnik-<<< sada smo i mi ovdje
Hvala što ste pročitali do kraja!