Oduvijek sam želio da domaći kiseli krastavci budu kao iz trgovine - pikantni, hrskavi i pomalo slatkastog okusa.
Ove godine ponavljam svoj prošlogodišnji recept za krastavce, iznenađujuće sličan krastavcima u berlinskom stilu iz "Ujaka Vanje". Istina je, slični su!
Sastojci:
3 kg malih krastavaca s crnim prištićima-iglicama (s bijelim, ovo su salate)
Za marinadu za 1 litru vode:
2 žlice. l. obična krupna sol
1 žlica. l. šećer bez tobogana
2-3 kišobrana kopra
6 listova ribiza
3 lista trešnje
1 list hrena
3-4 češnja češnjaka
1 sat l. kora hrasta (potreban sastojak, dostupan u bilo kojoj ljekarni)
1 sat l. octena esencija
Priprema:
1. Mlade i jake male krastavce temeljito operite, prebacite u lavor / tavu i prelijte vrlo hladnom svježom vodom. Ostavite krastavce da se namaču najmanje 2 sata.
Zatim isperite i položite na krpu ili osušite na ručniku.
2. Operite staklenke sodom bikarbonom i sterilizirajte vrućom parom. Prokuhajte poklopce.
3. Stavite krastavce u staklenke. Bolje je to učiniti okomito, u stupcima, ali to nije važno.
4. Prokuhajte pročišćenu vodu za marinadu. Neće ići ravno iz slavine, bolje je uzeti oprugu ili flaširanu.
S takvom vodom bilo koje soljenje bit će uspješno, banke dobro stoje u stanu 1,5-2 godine.
5. U kipuću vodu ulijte sol i šećer, ubacite oprane listove ribiza, hrena i trešnje. Na vrhu su kišobrani od kopra.
6. Držite posuđe s marinadom na vatri, ali nemojte jako kuhati.
7. Marinadu pažljivo ulijte u staklenke s krastavcima kroz cjedilo da lišće i začinsko bilje ne padnu u staklenku.
8. Pokrijte staklenke poklopcima, pokrijte čistom gazom odozgo i ostavite da se hladi 15 minuta.
9. Zatim ohlađenu marinadu ulijte u lonac i pustite da zavrije. Pustite da krčka par minuta.
U to vrijeme staklenke s krastavcima treba zamotati ručnikom od hlađenja.
10. U svaku staklenku od 3 litre bacite 3 velika češnja češnjaka ili 4 mala, dodajte malo hrastove kore i ulijte esenciju octa za 1 žličicu. l. u banku.
Važno! Imam male limenke od 1-1,5 litara. Stoga je u posudi manjeg volumena, prema tome, potrebno manje octa. Češnjak je dovoljan za zub.
11. Kuhanu marinadu nježno prelijte preko krastavaca i opet kroz cjedilo. Odmah smotajte staklenke s prokuhanim poklopcem, okrenite poklopac prema dolje i pokrijte pokrivačem. Ostavite da djeluje 12-15 sati.
Ohlađene staklenke krastavaca preokrenite i spremite.
Važno! Radi boljeg skladištenja zaljubila sam se u sterilizaciju. I steriliziram bilo koju svoju limenku prije nego što zatvorim poklopac još 5-7 minuta. Tako definitivno neće otkinuti poklopac ni za što i ustrajati vrlo, jako dugo.
Istina, do Nove godine bit će iznimna sreća ako ostane barem staklenka - tako su ukusne! Baš kao od ujaka Vanje iz Berlina.
Pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu" u
Zen- <<< više od 2000 recepata za bilo koji novčanik i obrok
Telegram- <<< recepti, savjeti, humor, odabiri, korisne stvari
Instagram- <<< brzi recepti za napredne
Yandex. Glasnik-<<< sada smo i mi ovdje
Hvala što ste pročitali do kraja!