Živimo ljeti na dači. Kuhanje na indukcijskoj ploči. Ali ona ne "osjeća" kotao. Stoga često pržimo, kuhamo i pirjamo na roštilju ili na vatri. Danas imamo pilaf. Uzimamo svako meso.
Sastojci:
1 kg mesa (govedina, piletina ili janjetina)
2 velike mrkve
300 gr. masti ili 1 šalica biljnog ulja
3-4 luka
2 glavice češnjaka
1 mahuna ljute paprike
1 kg riže
1 žlica. l. zirra
0,5 žličice l. mljeveni korijander
1 sat l. mljeveni crni papar
1 sat l. mješavine začina za pilav (uvijek s žutikom i kimom)
1-1,5 žlice. l. sol
1,5-2 l vode
Kako kuhati:
1. Pripremite sve proizvode - meso nasjeckajte na komade, luk ogulite, mrkvu narežite na trakice. Ne treba ribati mrkvu! U ovom obliku pilaf čini ljepljivim, riža kuhana i slatka.
2. Zapalimo vatru ili mangal. Ne trebaju vam samo ugljen, već i vatra, kako bi se kotao zagrijao i ispekao.
3. Veliki, čisti i suhi kotao postavite na vatru ili roštilj. U to ulijte biljno ulje i stavite svinjsku mast narezanu na male komadiće (masni rep, janjetina - prodaje se na tržištu).
4. Zagrijte ulje ili mast. Trebalo bi pušiti. Bacite jedan oguljeni luk ili komad mesa s kostiju, ako ih ima, u kipuće ulje. Čim luk požuti, izvadite ga i položite meso.
5. Pržite meso u kotlu dok ne porumeni. Dodajte nasjeckani ostatak luka, a kad je luk pržen, vrijeme je da položite mrkvu.
6. Čim mrkva omekša (provjerite žlicom), u kotao možete uliti 0,5 šalice vode i dodati ziru s korijanderom i drugim začinima.
7. Kuhajte "zirvak" (naša osnova pilafa) na laganom vrenju, jer vatra pod kotlom ne smije biti jaka.
8. Stavite rižu temeljito opranu i po mogućnosti sušenu na ručnik u zirvak i prelijte kipućom vodom preko 2-3 cm.
Istodobno posolite i popaprite, dodajte dvije neoguljene, čiste glavice češnjaka i mahunu ljute paprike.
9. Stavite malo drva u vatru i kuhajte rižu bez poklopca na jakoj vatri dok ne upije svu vodu.
10. Zatim napravite rupu u riži, tamo ulijte prokuhanu vodu. Zatim pokrijemo kotao poklopcem i pirjamo samo na ugljenu još 40 minuta.
Pilav zreo na lomači! Pozivamo sve da uzmu uzorak.
Uživajte u jelu!
Pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu" u
Zen- <<< više od 2000 recepata za bilo koji novčanik i obrok
Telegram- <<< recepti, savjeti, humor, odabiri, korisne stvari
Instagram- <<< brzi recepti za napredne
Yandex. Glasnik-<<< sada smo i mi ovdje
Hvala što ste pročitali do kraja!