Zapravo sam planirao napraviti još jednu seriju sušenih fileta purećih prsa. Već sam sušio gotovo sve što je moguće: govedinu, svinjetinu, piletinu, ribu. Ali sin se zbunio i kupio pureći LOIN file umjesto dojke. I pomislila sam, zašto ne?
Kao rezultat, u tri dana smo dobili takvu ljepotu
Što trebaš:
* file purećeg bataka (imao sam oko 600 gr)
* sol - oko čaše
* češnjak - 4-5 češnja
* začini (imao sam vrećicu suhe adjike + samljeo mješavinu paprike i malo kima i kima)
👇
Zaspati meso s mješavinom soli i začina, dodajte češnjak, pokriti poklopac i na jedan dan napustiti na sobnoj temperaturi, ali naravno ne u blizini baterije. Moj pladanj bio je samo na kuhinjskom stolu. Meso sam okretao svakih nekoliko sati 👇
Ujutro je meso izgledalo ovako (ispala je ne suha smjesa, već gusta salamura) 👇
Okrenuo sam ga još tri sata u salamuri i izrezao na tanjure debljine oko 5 cm. (Tek sam kasnije shvatio da se to moglo učiniti prije soljenja 🤣, ali i ploče sam ostavio u salamuri sat vremena, za svaki slučaj.
Nakon toga meso Izađi iz salamure, mrlja dobro sa salvetom, umočiti u začinima (već bez soli). Nanižem tanjure na obični ražanj 👇
Ražanj vješanje točno u kuhinji, ispod police sa začinima. Ispod je fotografija trodnevnog sušenja 👇
Pitate zašto 3 dan, ako se uzme u obzir dan soljenja - ispada četiri? Ali zato što smo prvi komad pojeli nakon drugog dana 🤣 Fotografija to pokazuje trećeg dana sušenja, na ražnju jedan komad manje, uklonio najsušeniji i pojeo ga noću gledajući)) Ovako je puretina izgledala u noći drugog dana 👇
I takva ljepota treći dan sušenja 👇
Volimo kad "osušeni kreten" ne bude previše osušen "ne možeš rezati nožem" dakle, ovo je vrijeme bilo dovoljno. Ako želite dobiti rezultat sličan basturmi, držite ga još jedan dan.
Probaj ukusno! Za recept za sušenje svinjetine pogledajte moje ranije publikacije.
Za sličan plus u karmi ✊! Za pretplatu - zagrljaji 🙌 Pokušao sam)) Za pitanja - odgovorit ću sa zadovoljstvom. ✌ Sve dobro! 🙏