Svatko priprema borš po svom receptu. Godinama razvijam svoj idealni recept za boršč. Točnije, mislio sam da je savršeno dok nisam čuo savjete za kuhanje od poznatog kuhara Konstantina Ivleva.
On ima svoj recept, a ja svoj. I odlučio sam uzeti nekoliko njegovih preporuka za sebe. Ali napustio sam svoju bazu. Koga zanima recept Ivlev, možete pretraživati na Internetu, u ovo se nećemo upuštati. Ova dva savjeta poboljšat će bilo koji recept za boršč, pa ih uzmite i na znanje.
Dvije vrste cikle
Sad u boršč stavljam dvije vrste (varijante) cikle. Trljam jednu repu na gruboj ribež ili je nožem narežem na male trakice, a zatim je pržim. Inače, cikli uvijek dodam malo octa da sačuvam boju.
I drugu ciklu sameljim blenderom i iscijedim sok. Ovaj se sok mora uliti na samom kraju, 5-7 minuta prije kuhanja. Boršč će biti svijetao i bogate boje, a okus će se također poboljšati.
Maslac na kraju
Također, nekoliko minuta prije nego što je boršč gotov, Ivlev preporučuje dodati mu komadić maslaca. Na prvi pogled čini se da je ovo nepotreban sastojak koji se ne slaže s borschom. Tako sam i mislio dok to nisam i sam probao. Stvarno je boljeg okusa.
"Moj sljedeći mali životni hack: Boršu uvijek dodam maslac. Za što? Da se samo "udaju" za sastojke. Umacima često dodajemo maslac kako bismo okus zgusnuli i ujednačili. I maslac u ovom slučaju (u boršu) također ujednačava okus svojom kremastošću “- kaže kuharica Ivlev.
Koliko ulja dodajte, ovisi o veličini vaše tave. Prvi put kad sam dodao mali komadić, da tako kažem, samo za testiranje, bojao sam se pokvariti boršč. Svidjelo nam se, onda sam počeo dodavati još malo. Sad je moj boršč savršen :))
U komentare napišite kako pripremate boršč i kako se osjećate prema receptima Konstantina Ivleva? Jeste li kuhali nešto prema njegovim preporukama? Bit će zanimljivo čitati.
Pročitajte također: Naučila sam kako kuhati griz kašu bez grudica. Dijelim svoj kulinarski trik
Ako vam se svidio članak, molim, lajkajte. Pretplatite se i na moj kanal kako ne biste propustili nove recepte i članke.