Kystyby (ili Kuzikmyak) tradicionalne su tatarske / baškirske beskvasne pite. Oblikuju se vrlo jednostavno: kolač se puni pireom od krumpira (ostatak je prikladno koristiti od ručka) ili prosenom kašom.
Sastojci
- Punjenje:
- 500 gr krumpira
- 1 računalo. lukovica luk
- 1 žlica biljnog ulja
- Za beskvasno tijesto:
- 1 žlica kefira
- 1 kom jajeta
- 3 žlice brašna
- 1 sat l soda
- 1 sat l sol
- 2 žlice. l biljno ulje
Kako kuhati
Kefir treba uzimati na sobnoj temperaturi ili malo topliji. Dodajte mu sodu, ostavite 5 minuta, mjehurići će ići - lužina je neutralizirana. Ne treba gasiti sodu octom, kefir će se s tim nositi.
Fermentiranom mliječnom proizvodu dodajte sol, jaje, maslac. Dobro izmiješajte.
Ulijte brašno u posudu s kefirom, a zatim sve stavite na stol i zamijesite. Zamotajte tijesto u vrećicu i ostavite da odstoji 15 minuta (minimalno).
Zatim ga tanko razvaljamo i pržimo na tavi s obje strane dok ne porumeni bez masnoće.
U ovom trenutku nadjev bi trebao biti spreman. Skuhajte krumpir, zdrobite ga maslacem i mlijekom. Ukusnije će biti ako dodate i prženi luk.
Zatim svoj fil stavimo na jednu stranu torte. a pokrivaju drugu. Tu je i mala nijansa. Da se ne bi slomili u sredini, sve to trebate raditi dok su vruće.
Prelijte kystyby mašću s maslacem i poslužite vruće.
izvor