Ako vam je dosadno s mliječi, neka ga pretvoriti u svinju!
Proces pripreme kvaliteta mišići prilično naporan i dugotrajan. No, ovo jelo vrijedi sve troškove i poteškoće.
Recept zgusnut „prase”
sastojci:
noge 4 svinjska
1 goveđa koljenica
Polovica celera korijen
1 pastrnjak korijen
1 peršin korijen
1 glava luk
1 mrkva
3 lovor
Grašak crno piment
sol
Za registraciju: šunke, 4 klinčića.
Da biste se prijavili: spreman hren.
Priprema:
Noge i potkoljenice temeljito očistiti od čekinja. Očistite i operite.
Svinjski but s nožem izrezati na pola po dužini, i opet na pola na spoju.
Sjeckanje sjekira ne košta, bit će puno malih kostiju.
Meso izrezati na srednje komade.
Sve oprati meso i potopiti u hladnu vodu najmanje 2-3 sata, a najbolje lijevo za noć na hladnom mjestu.
Ujutro mesa jednom oprana, omotane u tavi ili kotlić, dodajte hladnu vodu.
Voda bi trebala biti iznad razine od mesa do 5-7 centimetara.
Stavite posudu na štednjak i dovesti do kuhati.
Važno je da ne propustite trenutak ključanje. To će biti puno pjene.
To bi trebao biti uklonjen. Žlica prikupiti sve pjenu koja se stalno nastaje.
Nakon 5-10 minuta, pjenjenja potpuno prestaje. Od ove točke na tavi poklopcu i vatre popustila na minimum.
Tekućina u loncu ne kuhati, i lagano pomaknuti.
Bilo koji način da se spriječi brzo kuhati. Samo malo prokuhati.
Ostavite meso pirjati 4-5 sati. Voda u loncu ne dodati! Čak i ako je djelomično uzavre daleko.
Nakon 4-5 sati u tavi dodajte grašak u crno i piment, lovorov list, 1 žličica soli i svježe ispran luk, mrkva, peršin korijen i celer
Pokrijte lonac i kuhati na niskoj kuhati, čak 1-1,5 sati.
Skinite posudu s vatre. Odaberite sve meso s prorezom žlicom.
Bujon soli na okus, papra i paprike i dodajte nasjeckani češnjak na stanje gnojnica. Umiješajte juha, poklopiti i ostaviti 20-30 minuta.
Tada je potrebno za drenažu juhu.
Učinite to bolje kroz čistu gazu, ona će filtrirati male sjemenke, papra, češnjak, lovorov list. Ostavite zaliha da se ohladi.
Nakon 10-15 minuta, treba ukloniti sa površine viška masnoće. Vi samo mogu skupljati sa žlicom.
Preostali meso proći kroz njegove ruke, odvajanje i bacanje sve kosti. Meso se može izrezati u male komadiće, mogu se podijeliti u vlakna.
Stavite meso u praznu bocu, ispunite ga s toplom juhe, dati svjež. Zatim, stavite u hladnjak prije posluživanja.
Oštar tanki nož rezati bocu s obje strane, lagano izvlačite „svinja”, proširila se na jelo.
Ham rezati njuška, uši i rep.
Oči i nosnice čine klinčića.
Prije nego što možete staviti brnjicu kapacitet hren.
Dobar tek!
Kao što je ovaj?
molimPRETPLATITEna moj RSS feed i staviti se sviđa!
Ti nije teško, ali ja sam sretna :)))
Hvala vam za čitanje do kraja!