Ciabatta kod kuće

Admin

click fraud protection

Pozdrav prijatelji! Talijanska Chabatta u dvije verzije. Moja obitelj više ne želi drugi kruh.

Talijanski kruh - ciabatta
Talijanski kruh - ciabatta

CIABATTA - talijanski recept za kruh

Kvas se i za jedan i za drugi radi na isti način, pa ću ga podijeliti na pola kad bude gotov.

Opara

  • Kvasac otopite u vodi. Dodajte im brašna.
  • Sve miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
  • To je kvasac. Trebala bi fermentirati od 4 sata do jednog dana.
  • Najprikladnija je opcija staviti kvasac navečer, a sutradan napraviti kruh.
Kiselo tijesto za kruh
  • Kvasac je fermentirao više od 12 sati, sav je u malim mjehurićima.
  • Podijelit ću ga na pola.

1. OPCIJA TESTA

  • Prvo tijesto je tanje.
  • Brašnu posolite i promiješajte.
  • U tijesto dodajte vodu, med i sve također promiješajte.
  • Sada možete dodati brašno.
  • Mijesiti tijesto dok se ne počne skupljati u grudu, to znači - dovoljno.
  • Pokrijte tijesto vlažnim ručnikom i stavite na toplo mjesto 40-50 minuta.
Tijesto za ciabatta broj 1

2. OPCIJA TESTA

  • Odvojite par žlica brašna, a ostatak promiješajte solju.
  • Dodajte vodu u preostalu početnu kulturu i promiješajte.
  • Ulijte brašno i zamijesite tijesto na stolu dok ne postane glatko.
Tijesto za ciabatta broj 2
  • To traje otprilike 10 minuta.
  • Stavite tijesto u posudu i pokrijte ga čistim vlažnim ručnikom.
  • Stavite na toplo mjesto 40-50 minuta.

Nakon 50 minuta zamijesite tijesto

Tijesto "Broj - 1"

  • Mažem ruke uljem.
  • Preklopite tijesto od rubova do sredine, podignite ga i spustite u posudu.
  • Proširite 90 stupnjeva, podignite i ponovo spustite u posudu.
Pogledajte video o tome kako to učiniti:

VIDEO RECEPT

  • Pokrijte tijesto mokrim ručnikom i uklanjajte na istom mjestu još 40-50 minuta.

Tijesto "Broj - 2"

  • Preklopite tijesto od rubova do sredine, prekrijte mokrim ručnikom i uklanjajte na istom mjestu još 40-50 minuta.

50 minuta kasnije opet zamijesiti tijesto

  • Tijesto "Broj - 1" i "Broj - 2" - Ponovite sve radnje. Poklopiti i ukloniti 40-50 minuta.
  • Nakon 40 minuta za prvi test, uzmem pergament i dobro ga nabrišem brašnom.
  • Izlijte tijesto s brojem 1 na pergament.
  • Odozgo pospite durum brašnom ili grizom.
  • Razvucite tijesto u pravokutnik i podijelite na dva dijela.
  • Otresite višak brašna.
  • U ovom obliku ostavljam još 40 minuta.
Tijesto od ciabatte - 1
  • Podijelite tijesto "Broj - 2" na dva dijela.
  • Pokušajte ne istiskivati ​​zrak iz njega.
  • Po vrhu također pospite durum brašnom ili grizom.
Tijesto od ciabatte - 2
15 minuta prije kraja probe zagrijte pećnicu na 230 ° C stupnjeva.
  • Na dno pećnice stavite malu posudu s vodom.
  • Kad se tijesto odmakne i pećnica se zagrije, izvadite vrući lim za pečenje, povucite pergament na njega i stavite ga u pećnicu.
Smanjite temperaturu na 210 ° C i pecite 10 minuta.
Nakon deset minuta izvadite posuđe vodom iz pećnice.
Pecite još oko 15 minuta.
  • Gotova ciabatta trebala bi imati tvrdu koru i ove poznate rupe.
Ciabatta s velikim rupama
  • Druga ciabatta, manje rupe. Veličina rupa ovisi o debljini tijesta. U tijestu su velike rupe.
Ciabatta s manjim rupama

Što da vam ispečem - odlučite sami.

Talijanski kruh - chabatta

Želim vam ugodan tek!

Domaći hrskavi kruh

Ne morate ići u trgovinu po kruh. Ukusne tortilje na tavi

Domaći recepti za kruh od kvasca i kiselog tijesta

Pečete li kruh kod kuće izolirano?

Ako da, onda možda imate neke zanimljive recepte za kruh koje želite podijeliti s nama?

Napišite ih u komentarima.

Salata s lignjama "Moj Admiral": vrlo ukusna kombinacija i svečano posluživanje (izgledat će sjajno na novogodišnjem stolu)
Salata s lignjama "Moj Admiral": vrlo ukusna kombinacija i svečano posluživanje (izgledat će sjajno na novogodišnjem stolu)

Ovu salatu sam napisao kao "Admiralitet". No recept sam malo promijenila i sad ga zovem "Moj admi...

Ima mnogo varijanti salate od rakova, ja kuham bez kukuruza i riže. Dijelim recept
Ima mnogo varijanti salate od rakova, ja kuham bez kukuruza i riže. Dijelim recept

Recept za salatu od rakova za svečani stol. Salata ispada lagana zbog činjenice da u nju ne dodaj...

Moja govedina uvijek ispadne mekana i sočna, čak i ako izvadim meso iz zamrzivača. Reći ću vam kako kuhati
Moja govedina uvijek ispadne mekana i sočna, čak i ako izvadim meso iz zamrzivača. Reći ću vam kako kuhati

Imam nekoliko tajni kako skuhati govedinu da se meso topi u ustima. Jako volim govedinu, ali je n...

Instagram story viewer