Pozdrav prijatelji! Nudim recept za pravo ghee, zdravo i aromatično ulje u vodenoj kupelji. Istu operaciju možete napraviti i u pećnici, ali to će potrajati malo duže. Video isječak prikazuje 2 mogućnosti.
VIDEO RECEPT
Kako napraviti ghee
- Pronađite posuđe za vodenu kupelj.
- Tamo ulijte vodu i pustite da zavrije.
- Smanjite vatru, stavite posudu i u nju stavite maslac.
- Kad se dvije trećine maslaca otopi, isključite vatru i pričekajte dok se potpuno ne otopi.
ODJELJENJE PLAZME OD Mliječne masti
- Napravite minimalno grijanje i ostavite sat vremena.
- Za bolje ljuštenje plazme možete dodati prstohvat soli.
Temperatura ulja trebala bi biti približno 70 ° C stupnjeva.
- Pažljivo uklonite plazmu s površine ulja i stavite je na čisti tanjur. Može se koristiti za kašu ili druga jela.
PASTERIZACIJA
- Uključite grijanje i vodu prokuhajte, ostavite lagano mjehuriće vode.
- Ulje bi trebalo stajati u vodenoj kupelji dva do četiri sata.
Temperatura tijekom pasterizacije je od 90 ° C do 100 ° C stupnjeva.
- U procesu čamčenja talog na zidovima i na dnu počinje tamniti.
Ako želite zdravi ghee, a ne rastopljeni maslac, morate uzeti u obzir sljedeće točke:
- Ne dopustite da ulje prokuha.
- Dinstajte ulje na laganoj vatri dok se sav talog ne pretvori u pahuljice kremaste boje.
Izazov je ostaviti čistu pasteriziranu mliječnu masnoću.
Dobar je za zdravlje, može se dobro i dugo čuvati, izvrstan je za prženje i vrlo je ugodnog okusa i arome.
- Prošla su tri sata. Dno je prozirno, a dolje nema sedimenta.
- Procijedite ulje kroz sterilnu gazu u četiri sloja.
Teorija: 400 grama maslaca 82% masti, odnosno čista masnoća je 328 grama.
Praksa: Dobio sam 308 grama, uzimajući u obzir gubitke.
Gubitak (20 gr) unutar razumnog.
- Da bi ulje postalo zrnasto, mora se polako hladiti.
- Bolje je ostaviti u kuhinji na sobnoj temperaturi preko noći.
Ako ga nakon hlađenja odmah stavite u hladnjak i postat će gladak i lagan.
Bakin recept za ukusni prženi krumpir
Kako napraviti hrskave pileće noge
Sočna pileća prsa, brz i ukusan recept
Želim vam ugodan tek!
Ako vam se svidjela tehnologija proizvodnje zdravog gheea, svidite mu se, napišite komentare i pretplatite se na moj kanal.