Pozdrav prijatelji! Želio bih podijeliti recept za domaći sljez od višanja s albuminom i malim udjelom šećera. Pogledajte video isječak koji detaljno opisuje sve postupke.
VIDEO RECEPT 👇
Berry marshmallow na albuminu
- Procijeđeni pire od višanja stavite na štednjak i pustite da zavrije.
- Kuhajte 2-3 minute i pustite da se ohladi na najmanje 30 ° C stupnjeva.
- Ohlađeni pire od višnje pomiješajte sa šećerom i albuminom.
- U lonac ulijte hladnu vodu i dodajte agar-agar.
- Pripremite cijev za cijevi s mlaznicom.
- Nakon pola sata tucite pire od višnje s albuminom do dobre, stabilne pjene.
- Počnite s malom i radite do maksimalne brzine.
- Stavite agar-agar na tanjur i uključite laganu vatru.
- Kad se agar-agar otopi i pretvori u žele, dodajte šećer.
Sirup se kuha na temperaturi od 106-110 ° C, što je oko 5-7 minuta.
- Unesite ga u tankom mlazu u pire od bobica.
- Tucite dok se smjesa ne stabilizira.
- Prebacite masu u slastičarsku vrećicu i odložite sljez.
- Pošaljite ga na suho dobro prozračeno mjesto da se osuši.
- Gotovi sljezovi mogu se uvaljati u šećer u prahu.
Treba mu dan ili više da se stabilizira.
SASTOJCI:
pire od višnje 130 g
albumin 6 g
šećer 200 g (170 + 30)
80 g vode
6 g agara
Veze do ukusnih domaćih slastica:
▶ ️ Turski užitak prema ovom receptu, ispada ukusniji od trgovine
▶ ️ Orijentalni slatkiši - suncokretova halva
▶ ️ Orijentalni slatkiši - sorbet s orasima
Želim vam ugodan tek i Bog vas blagoslovio!