Takav je kolač vrlo prikladan za pripremu u toploj sezoni, kada ne želite uključiti pećnicu.
Čokoladna torta s bijelim sljezom ispada vrlo ukusna, nevjerojatno nježna, moglo bi se reći prozračna.
Konzistencija kreme i glazure nježna je poput soufflea.
Torta je umjereno slatka i savršeno drži oblik. Sljez djeluje kao zaslađivač i zgušnjivač u receptu.
Prekrasna torta za domaće ispijanje čaja i druženje gostiju!
Korak po korak video recept možete pogledati u mom videu ispod
Kuhajmo
- U tavu ulijte 220 grama mlijeka
- Ulijte 60 grama ili 6 žlica. žlice prosijanog kakaa
- Dodajte 110 grama maslaca
Stavili smo kuhati na štednjak.
Kuhajte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok ne zavrije.
Potrebno je da se kakao i maslac potpuno otope, a masa postane homogena. Bolje je miješati masu pjenjačom.
Kad masa zavrije, kuhajte je doslovno 5-10 sekundi i maknite s vatre.
Vruću smjesu prelijte 185 grama sljeza.
Miješajte tako da masa potpuno pokrije sljez.
Pričekajte malo da se sljez počne topiti i miješajući pjenjačom promiješajte sve dok ne postane glatko.
Ostavite da se čokoladna masa ohladi na otprilike temperaturu od 30-40 stupnjeva. Ako nemate termometar, temperaturu možete provjeriti tako da kapnete kap na dlan. Ako dlanovi nisu ni vrući ni hladni, tada je temperatura prava.
U čistu, suhu, ohlađenu zdjelu umutite 370 grama ohlađene kreme sa sadržajem masti 30–35%.
Počnite udarati na minimalnoj brzini miksera, postupno povećavajući brzinu na maksimum.
Umutite vrhnje dok ne postane prozračno, ne treba bičati dok vrhnje ne dosegne vrh.
Dodajte 1-2 žlice. žlice šlaga u čokoladnu masu i lagano umiješajte pjenjačom.
Dodajte još 1-2 žlice. žlice tučenog vrhnja i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
To činimo kako bismo ujednačili temperaturu čokoladne mase i vrhnja.
Zatim u čokoladnu masu stavite sav preostali šlag i lagano miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Krema je gotova.
Da biste impregnirali kolačiće, morate skuhati jaku slatku kavu i ohladiti je.
U ohlađenu kavu dodajte 20 grama ili 2 žlice. žlice konjaka ili rakije. Alkohol po volji, tko ne pije, ne možete dodavati, ali onda skuhajte 20 grama više kave.
Ukupno je potrebno 120 grama tekućine za impregnaciju.
Za izradu torte trebamo 156 grama ili 18 kom. Kolačići Savoyardi.
Na tanjur ugradite odvojivi oblik s acetatnim filmom.
Acetatnu foliju možete zamijeniti folijom izrezanom iz vrećice za pečenje ili izrezanim trakama pergament papira.
Kolačiće zasitimo u kavi; nije potrebno držati kolače natopljenim dulje vrijeme. Keksi su porozni i brzo upijaju impregnaciju.
Samo su je brzo umočili, preokrenuli, pustili impregnaciju da se ocijedi i rasporedili je u jednom sloju na tanjur.
Zatim rasporedite polovicu kreme na kolačiće i ravnomjerno poravnajte.
Dalje na kremu, namažite namočene kolačiće u jedan sloj.
Stavite kolačiće i poravnajte ostatak kreme.
Pokrijte tortu prozirnom folijom i stavite je u hladnjak da se smrzava oko 2-3 sata.
Kad se krema stvrdne, pripremite glazuru
- na 50 grama maslaca
- dodajte 100 grama mlijeka
- i 25 grama ili 2,5 žlice. žlice prosijanog kakaa
Mi miješamo.
Ovu smjesu zagrijavamo u mikrovalnoj pećnici ili u loncu na štednjaku, dok se ne zagrije.
Pomiješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Kakao bi se trebao potpuno otopiti.
U vruću masu ulijte sljez.
Ulijte tako da sljez bude u potpunosti prekriven čokoladom i da se može rastopiti. Ako masa nije dovoljno vruća, može se zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku zajedno s bijelim sljezom.
Sve miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Sljez treba potpuno raspršiti.
Ostavite da se glazura ohladi na temperaturu od 30-40 stupnjeva, i njome napunite tortu.
Stavili smo ga u hladnjak, dok se glazura potpuno ne stvrdne, otprilike sat vremena.
Kako bih film ravnomjerno uklonio iz glazure, vrućim suhim nožem prolazim duž konture glazure.
Tortu oslobađamo iz kalupa i uklanjamo film.
Tortu ukrašavamo po vašoj želji.
Sljez sam izrezala na tanjure i od njih napravila cvijet i 2 latice.
Izrada torte je jednostavna i jednostavna, savjetujem vam da je napravite!
Sastojci dizajniran za tortu veličina 18 x 17 cm, visina 7 cm, težina 1400 grama.
Temelj
156 grama / 18 kom. - Savoyardi kolačići
Krema
60 grama - kakao (6 žlica. žlice)
220 grama - mlijeko
110 grama - maslac
185 grama - bijeli slez
370 grama - udio masti u vrhnju 30-35%
Impregnacija
100g - voda
6 grama - instant kava (2 žličice. žlice)
12 grama - šećer (2 žličice. žlice)
20 grama - konjak ili rakija (1-2 žlice. žlice)
Alkohol nije obvezan, ne trebate ga dodavati
Glazura
25 grama - kakao (2,5 žlice. žlice)
100g - mlijeko
50 grama - maslac
65 grama - bijeli slez
Također preporučujem da pogledate stranicu s ovim receptom.
Torta Monastyrskaya koliba na novi način. Jednostavan i ukusan recept bez pečenja
Torta Čokoladna djevojka. Priprema lako kao granatiranje krušaka
Pretplatite se, pišite komentare, dijelite s prijateljima i ne zaboravite lajkati👍- nadahnjuje😊