Pozdrav svima! Zovem se Natalia i drago mi je što vas pozdravljam na svom kanalu Ukusno jednostavno brzo
Danas vas želim pozvati da skuhate ukusnu, mekanu, čokoladno-čokoladnu tortu.
Danas nam ne treba pećnica, kolač se priprema bez pečenja.
Mješalica također nije potrebna, nećemo ništa tući.
Kremu ćemo napraviti od bijele i tamne čokolade, za sloj ćemo koristiti krekere i kikiriki.
Kuhajmo
Za sloj koji trebamo
- 250 grama krekera
- 180 grama prženog kikirikija, nasjeckanog
Stavite prvi red kolačića na tanjur.
Obrazujem kvadrat veličine 17 x 17 centimetara.
Ugradite odvojivi kalup s acetatnim filmom.
Ako nema odvojivog oblika, tada se kolač može pripremiti u dubokom obliku, prema principu Tiramisu deserta.
Korak po korak video recept možete pogledati u mom videu ispod
Pripremimo kremu
- U tavu ulijte 3 jaja
- Ulijemo 260 grama ili 13 žlica. žlice bez gornjeg šećera
Miješajte dok ne postane glatko.
- 60 grama ili 3 žlice. ulijte žlice bez vrha pšeničnog brašna sa 150 grama mlijeka
Miješajte da nema grudica.
Ukupno nam treba 750 grama ili ml mlijeka.
U smjesu jaja ulijte mlijeko i brašno, miješajte dok ne postane glatko.
Zatim ulijte preostalo mlijeko.
Miješajte dok ne postane glatko i kuhajte na štednjaku.
Kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje lopaticom.
Kad se masa počne zgušnjavati, lopaticu promiješamo u pjenjaču, vatru učinimo minimalnom i neprestano miješajući masu prokuhamo.
Kuhajte prokuhanu masu na laganoj vatri oko 1-2 minute i maknite s vatre.
U vruću podlogu od kreme dodajte 100 grama hladnog maslaca. Radi praktičnosti izrezao sam ga na komade.
Miješajte da se ulje potpuno otopi.
Dodajte hladno ulje da smanjite temperaturu osnove kreme.
Zatim ulijte polovicu osnove kreme u 100 grama nasjeckane tamne čokolade s udjelom kakaa od 50%.
Ako vagate na vagi, to je +/- 640 grama.
Miješajte dok ne postane glatko.
Preostalu bazu od kreme ulijem u drugu posudu, to radim tako da se baza od kreme malo ohladi. I dodajte joj 100 grama nasjeckane bijele čokolade.
Miješajte dok ne postane glatko.
Kad dodamo bijelu čokoladu, baza od kreme ne smije biti vruća od 60 stupnjeva.
4 žlice. žlice kreme od tamne čokolade, odmah stavite na stranu, kako biste poravnali stranice torte.
Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak.
Oblikujmo tortu
- Prvi red kolačića prekrijte 1/3 kreme od tamne čokolade
- Pospite 60 grama nasjeckanog prženog kikirikija
- Sljedeću 1/3 kreme od tamne čokolade namažite na kikiriki
- Na kremu stavite jedan sloj kolačića
- Prekrijte kolačiće preostalom kremom od tamne čokolade
- Kremu pospite sa 60 grama nasjeckanog prženog kikirikija
- Na kikiriki namažite 1/3 kreme od bijele čokolade
- Na kremu stavite jedan sloj kolačića i ponovite slojeve
Prije kuhanja kremu ne trebate hladiti, kolačiće i kikiriki prekrijte toplom kremom.
Kolačiće ne zasićujem odvojeno, jer je krema još topla, a kolačići omekšaju i dobro se upiju od kreme.
Ukupno uspijevamo
- 4 reda kolačića
- 3 reda s kikirikijem
- 3 reda kremom od tamne čokolade
- 3 reda kremom od bijele čokolade
Položite kolačiće zadnjim slojem
Stavljanje torte u hladnjak i pripremanje slaga
50 grama ili ml mlijeka i 50 grama maslaca
Treba ga zagrijavati u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji dok se ne zagrije. Ulje bi se trebalo potpuno otopiti.
U vruće mlijeko s maslacem ulijte 100 grama nasjeckane tamne čokolade s udjelom kakaa od 50%.
Ulijte tako da čokolada bude potpuno prekrivena mlijekom.
Pričekajmo par minuta da se čokolada otopi.
I sve dobro promiješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Glazura je spremna. Tortu napunite glazurom.
Tortu stavimo u hladnjak da se namače i stabilizira 5-6 sati, obično je odložim noću.
Gotovu tortu puštamo iz forme i filma.
- Pokrijte bočne stranice torte prethodno izdvojenom kremom
- I pospite nasjeckanim kikirikijem
Na 10 grama čokolade dodala sam par kapi biljnog ulja.
Otopite čokoladu u mikrovalnoj, umijesite je tako da se čokolada i maslac sjedine.
U vrećici napravite mali rez, a rub torte ukrasite čokoladom.
Sastojci dizajniran za tortu veličina 17 x 17 cm, visina 7 cm, težina 2100 grama.
U 1 žlica bez gornjih 20 grama brašna, s gornjim - 30 grama.
U 1 žlica bez vrha, 20 grama šećera, s vrhom - 25 grama.
Međuslojni sloj
250 grama krekeri
180 grama nasjeckani pečeni kikiriki
Krema
750 grama (ml) mlijeka
3 jaja
260 grama (13. čl. žlice bez vrha) šećer
60 grama (3 žlice. žlice bez vrha) pšenično brašno
100g maslac
100g tamna čokolada s udjelom kakaa 50%
100g bijela čokolada
Glazura
100g tamna čokolada s udjelom kakaa 50%
50 grama (ml) mlijeka
50 grama maslac
Ukras
100g nasjeckani pečeni kikiriki
10 grama tamna čokolada s udjelom kakaa 50%
Par kapib biljno ulje