Pozdrav svima! Moje ime je Natalia i drago mi je što vas pozdravljam na mom kanalu Tasty Simply Fast!
Danas vas želim pozvati da napravite tortu Milk Girl.
Između kolača i vrhnja možete dodati različita punila, u ovom receptu koristit ću pistacije.
Pistacije možete zamijeniti bilo kojim orašastim plodovima koji želite.
Umjesto orašastih plodova mogu se koristiti razne bobice.
Ili uopće ne dodajte ništa, već jednostavno namažite kolače kremom.
U svim varijantama dobije se vrlo ukusan, mekan i nježan kolač.
Autorski recept ©
Korak po korak video recept možete pogledati u mom videu ispod
Kuhajmo
- Za 100 grama maslaca
- Dodajte 200 grama kondenziranog mlijeka
- I 70 grama ili 3,5 žlice. žlice šećera
Kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje lopaticom.
Šećer treba potpuno otopiti. Kad se šećer otopi, masu zakuhajte.
- Dodajte 1 puni h. žlica sode
Miješamo, soda se odmah počinje gasiti, masa se osvjetljava i povećava u veličini nekoliko puta.
Maknite posudu s vatre, promiješajte, a kad reakcija sode završi, masu prebacimo u posudu u kojoj ćemo pripremati tijesto.
Uz miješanje tijesto ohladite na oko 50 stupnjeva.
Masa treba biti topla, a ne vruća, kako se jaje ne bi uvijelo.
- Dodajte jedno jaje i miješajte dok ne postane glatko
- Dodajte drugo jaje
Također miješamo dok ne postane glatko.
Dalje, tijesto se kuha vrlo brzo, pa ne zaboravite zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva.
- Prosijavanje, u dvije faze, dodajte brašno
- Prstohvat soli
Miješajte dok ne postane glatko.
Ukupno nam treba 220 grama ili 11 žlica. žlice bez vrha pšeničnog brašna.
Ispada mekano, elastično, ljepljivo, tanko tijesto.
Ispeći ću 3 torte dimenzija 18 x 34 cm.
Na poleđini pergament papira crtam obris torte.
Tijesto vizualno podijelite na tri dijela, a 1/3 tijesta premjestite na lim prekriven papirom za pečenje.
Tijesto ravnomjerno poravnamo na papir, čineći sloj veličine 18 x 34 cm. Možemo reći da ga mažemo.
Tijesto je vrlo elastično i lako se razmazuje.
Uklanjamo da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 7-9 minuta, moj kolač se pekao 8 minuta.
Spremnost provjeravamo drvenim ražnjem, probušimo ga, ako izađe suh, onda je kolač spreman.
Tortu odmah izravnajte, prerežite je uz rub s 4 strane.
Uklanjamo ukrase, ako želite, njima možete ukrasiti tortu ili ih jednostavno pojesti, sami su ukusni.
Ostavite tortu da se ohladi na rešetki.
Dok se prva torta peče, pripremamo drugu.
Tako pečemo 3 kolača dimenzija 18 x 34 cm.
Kolači se vrlo brzo ohlade.
Ohlađene kolače podijelite na pola.
- Za međusloj koristit ću slane pistacije. Pistacije se moraju nasjeckati
Pripremimo kremu
- U posudu stavite 350 grama krem sira ili mekane tijesto bez mlijeka
- Dodajte 170 grama kondenziranog mlijeka
- Prstohvat soli
Sve dobro umutite mikserom dok ne postane glatko i prozračno.
Mekana, pastozna skuta bez zrna može se napraviti od kefira. Kako kuhati takve svježi sir, možete ga pogledati u mom videu ispod
- Dodajte 250 grama kiselog vrhnja
Koristim kiselo vrhnje sa sadržajem masti 20%, možete uzeti više masnog kiselog vrhnja.
Miješajte na maloj brzini miksera dok ne postane glatko.
Stavite prvu tortu na tanjur. Ugradite odvojivi kalup s acetatnim filmom.
Kremu vizualno podijelite na 6 dijelova i prekrijte tortu s 1/6 kreme.
Vrh pospite nasjeckanim pistacijama.
Ukupno sam upotrijebila 75 grama pistacija, 15 grama po sloju.
- Pokrijte kolačem, lagano pritisnite prema dolje
- Prekrijte tortu kremom
- Pospite orasima
- Pokrijte sljedećom tortom, lagano pritisnite prema dolje
I tako, izmjenjujući kolače, vrhnje i orašaste plodove, oblikujemo cijelu tortu.
- Zadnju tortu prekrijte kremom
Tortu stavimo u hladnjak da se namače i stabilizira 6-8 sati, obično je odložim noću.
Tortu možete ukrasiti po želji.
Možete jednostavno posuti rubove mrvicama od ostataka kolača.
Ili kremu pripremite zasebno i njome ukrasite tortu
- 250 grama krem sira
- 50 grama vrhnja, 35% masti
- 20 grama ili 1 žlica. žlica šećera u prahu
Počinjemo kucati na minimalnoj brzini miksera, postupno povećavajući brzinu miksera do maksimuma.
Istucite dok ne postane stabilno i prozračno.
Najprije bočne stranice torte prekrijte kremom, a tortu ukrasite odozgo uz rub.
Tortu sam odozgo posula sjeckanom bijelom čokoladom.
Sastojci dizajniran za tortu dimenzija 17 x 17 cm, visok 8,5 cm, težak 1500 grama.
U 1 žlica bez vrha - 20 grama brašna, s vrha - 30 grama.
U 1 žlica bez vrha - 20 grama šećera, s vrha - 25 grama.
Kolači
100g maslac
70 grama (3,5 st. žlice bez gornjeg) šećera
200 grama kondenzirano mlijeko
1 sat žlica soda
2 jaja
220 grama (11. čl. žlice bez vrha) pšenično brašno
Prstohvat sol
Krema
350 grama mekani pastozni svježi sir bez žitarica
ili krem sir
250 grama kiselo vrhnje
170 grama kondenzirano mlijeko
Prstohvat sol
75 grama pistacije (za sloj)
Krema za ukrašavanje i izravnavanje kolača
250 grama mekani pastozni svježi sir bez žitarica
ili krem sir
50 grama vrhnje sa sadržajem masti 30-35%
20 grama (1 žlica. žlica bez vrha) šećer u prahu