"Bio sam tamo, dušo, popio sam pivo... slilo mi se niz brkove, ali nije mi ušlo u usta."
Kako ukusno kuhaju Uzbeci. U čemu je tajna
Ispada da su uzbekistanska jela - manti (khanum), samsa, pasteti, knedle (čučvara) napravljena samo od mesa. Ovaj nadjev od mesa je univerzalan. Tek s njom jela postaju zaista ukusna i sočna.
Za nadjev Uzbeci ne štede dobar komad mesa, uvijek stave puno sočnog luka i ne boje se dodati masnoće (masni rep).
Za 1 kg mesa (govedine ili janjetine) uzmite najmanje 1 kg luka i 300-400 grama janjeće masti.
Dodajte crni mljeveni papar, zeru, kao i mlado bilje.
Kako pravilno pripremiti nadjev
Prvo nasjeckajte nožem sve sastojke kako bi svaki komad bio sočan. Meso i luk nasjeckajte na sitno, a mast (masni rep) vrlo, vrlo sitno.
Uzmite si vremena da povežete sve odjednom.
Prvo stisnite luk rukama. Mesu dodajte sol i začine (crni papar i zeru) po ukusu. Svakako utrljajte zeru dlanovima kako bi sva aroma prodrla u posudu. Nasjeckajte zelje (dodajte po želji).
Tek sada možete kombinirati sastojke.
Sve dobro izmiješajte rukama. Ako luk nije sočan, dodajte malo prokuhane vode.
Nadjev nemojte odmah stavljati na komade tijesta. Pričekajte 20-30 minuta, pustite da se skuha. Za to vrijeme razvaljajte tijesto i napravite praznine. Ovdje pročitajte metode valjanja tijesta i kiparstva.
Sastojci za univerzalni nadjev od mesa:
govedina ili janjetina (na kosti) -1 kg
luk-1 kg
masni rep mast-300-400 gr.
sol, crni papar, zera, začinsko bilje (po ukusu)
Uzbeci eksperimentiraju s takvim nadjevom i dodaju mu krumpir i buču. To ne kvari okus, ali jelima dodaje sočnost.
Isprobajte, kuhajte uzbekistanska jela i jedite od srca.
Uživajte u jelu!
Ako vam se svidio članak, podignite prst ipretplatite sena moj kanal.
Možete pronaći moje ostale članke OVDJE