Jednom sam došao u selo po mlijeko i tamo upoznao dražesnu djevojku. Prodavala je mlijeko, a kupci su se gužvali oko nje. Djevojčica je bila pametna i isticala se iz gomile. Ali nije to privlačilo ljude, već njezino veselo raspoloženje.
Ispijela je limenku mlijeka u jednom gutljaju preda mnom, započela razgovor i kupio sam mlijeko od nje.
Od riječi do riječi, i mljekarica se pohvalila koje ću ukusne palačinke napraviti od ovog mlijeka, pa čak i ispričala recept za palačinke. Kažu da se takve palačinke pripremaju samo u njihovom selu, a palačinke nikad nisam okusio ukusnije.
A palačinke prema njezinom receptu pokazale su se zaista ukusne. Čak sam se i odjednom navukao na njih. Kuhala sam gotovo svaki dan. Navečer sam zamijesila tijesto, a ujutro pekla palačinke. Palačinke su uvijek bile pahuljaste i nevjerojatno ukusne, a ono što sam primijetila nikad nije bilo poderano ili ljepljivo za tavu.
Kuhanje.
Tijesto za palačinke mora stajati da brašno nabubri. Tako sam se navikla raditi tijesto prije spavanja i ostavljati ga u hladnjaku do jutra.
Ali tajna nije u ovome, već u vershokovima od kojih se pripremaju palačinke. Tko je živio u selu, razumjet će na što mislim. Možda je ovaj recept za palačinke star, ne znam sa sigurnošću.
Znam da se palačinke prave i od kiselog mlijeka i sirutke. Kuhala sam na jednom ili drugom, ali od vershoksa palačinke su puno aromatičnije i ukusnije.
Pita od jabuka kada želite iznenaditi domaćom ukusnom pitom (bez kvasca)
Kako dobiti vrhove od mlijeka?
Kupimo svježe mlijeko i staklenku stavimo na dan u hladnjak. Mlijeku se mora dati vremena da se krema slegne (dovoljan je jedan dan).
Možete ubrzati ovaj postupak i kupiti mlijeko s vrhnjem. To se jasno vidi iz staklenke, kada je na površini blizu vrata sloj teške kreme.
Ali ne bih riskirao, ali prvo sam probao ovo mlijeko. Ako je okus gorak, tada je mlijeko staro, što znači da će vrhovi imati gorak okus (a i palačinke).
Zašto svi ljudi ne mogu piti i apsorbirati mlijeko (4 znanstvene činjenice od alergologa)
Iz hladnjaka vadimo limenku mlijeka i stavljamo je na toplo mjesto, čekamo da mlijeko prokiseli. Obično treba barem jedan dan, pa čak i više. Sve će ovisiti o sezoni, kao i o kvaliteti mlijeka.
Glavna stvar je ne prekomjerno izlagati mlijeko. Kad se u staklenci pojave mjehurići, znači da je spremna, a vrijeme je da uzmete žlicu i uklonite vrhove. Možete uzeti malo kiselog mlijeka (to je u redu).
3 glavna razloga da se ne bojite kuhati mlijeko (znanstveno i jednostavno o mlijeku)
Dakle, uklonili smo vrhove kiselog mlijeka i na drugi način masno vrhnje. Od njih ćemo kuhati palačinke. Usput, možete napraviti domaću kiselu pavlaku od vershoksa, ako dvije stavite na dan u hladnjak.
Domaće kiselo vrhnje bez kiselog tijesta za 12 sati (jednostavan recept)
Kako kuhati palačinke s vrhova?
Uzimamo vrhove, pomiješamo s jajima u šalici, dodamo im malo vruće vode (ili mlijeka), dodamo biljno ulje, sol po ukusu, šećer, dodamo brašno i sodu.
Jaja možemo podijeliti na žumanjak i bijela. Žumanjak dodajte tijestu na početku, istucite bjelanjke i dodajte na kraju. To će palačinke učiniti još veličanstvenijima.
Tijesto bi trebalo ispasti poput kiselog vrhnja. Ako je tijesto gusto, nema veze, možete dodati malo vode.
Kad tijesto odstoji i napuni se, vrijeme je za pečenje palačinki.
Zaljubila sam se u ove palačinke, kuham s užitkom. Čak i samo bez razloga da udovolji djeci i mužu.
Dobar tek i ukusne palačinke!
Ako se članak pokazao korisnim, sviđa mi se, motivira me da napišem nove publikacije za vas,pretplatite sena moj kanal LABORATORIJA OKUSA. Podijelite sa svojim prijateljima u društvenim mrežama. mreže i ostavite svoje komentare. Hvala vam.