Jednom sam došao u selo po mlijeko i tamo upoznao ženu. Prodavala je mlijeko, a kupci su se gužvali oko nje. Žena je bila pametna i isticala se iz gomile. Ali nije to privlačilo ljude, već njezino veselo raspoloženje.
Ispijela je limenku mlijeka u jednom gutljaju preda mnom, započela razgovor i kupio sam mlijeko od nje.
Od riječi do riječi, i mljekarica se pohvalila koje ću ukusne palačinke napraviti od ovog mlijeka, pa čak i ispričala recept za palačinke. Kažu da se takve palačinke pripremaju samo u njihovom selu, a palačinke nikad nisam okusio ukusnije.
A palačinke prema njezinom receptu pokazale su se zaista ukusne. Čak sam se i odjednom navukao na njih. Kuhala sam gotovo svaki dan. Navečer sam zamijesila tijesto, a ujutro pekla palačinke. Palačinke su uvijek bile pahuljaste i nevjerojatno ukusne, a ono što sam primijetila nikad nije bilo poderano ili ljepljivo za tavu.
Pita od jabuka kada želite iznenaditi domaćom ukusnom pitom (bez kvasca)
Kuhanje.
Uzimamo vrhove, pomiješamo s jajima u šalici, dodamo im malo vruće vode (ili mlijeka), dodamo biljno ulje, sol po ukusu, šećer, dodamo brašno i sodu.
Jaja možemo podijeliti na žumanjak i bijela. Žumanjak dodajte tijestu na početku, istucite bjelanjke i dodajte na kraju. To će palačinke učiniti još veličanstvenijima.
Tijesto bi trebalo ispasti poput kiselog vrhnja. Ako je tijesto gusto, nema veze, možete dodati malo vode.
Tijesto za palačinke treba stajati da brašno nabubri (oko 30 minuta).
Kad tijesto odstoji i napuni se, vrijeme je za pečenje palačinki.
Možda je ovaj recept za palačinke star, ne znam sa sigurnošću.
Zaljubila sam se u ove palačinke i kuham s užitkom. Čak i samo bez razloga da udovolji djeci i mužu.
Palačinke također kuham od kiselog mlijeka i sirutke, ali ispada da su palačinke puno ukusnije od vershoksa.
Što su vrhovi i kako ih dobiti?
Kupujem svježe domaće mlijeko i stavim teglu na jedan dan u hladnjak. Mlijeku treba dati vremena da se krema slegne i dovoljan je jedan dan.
Možete ubrzati ovaj postupak i kupiti mlijeko s vrhnjem. To se jasno vidi iz staklenke, kada je na površini blizu vrata sloj teške kreme.
Ali ne bih riskirao, ali prvo sam probao ovo mlijeko. Ako je okus gorak, tada je mlijeko staro, što znači da će vrhovi imati gorak okus (a i palačinke).
Zašto svi ljudi ne mogu piti i apsorbirati mlijeko (4 znanstvene činjenice od alergologa)
Dan kasnije iz hladnjaka uzmem konzervu mlijeka i stavim je na toplo mjesto, čekajući da se mlijeko ukiseli. Obično treba barem jedan dan, pa čak i više. Sve ovisi o sezoni, kao i o kvaliteti mlijeka.
Glavna stvar je ne prekomjerno izlagati mlijeko. Čim se u staklenci mlijeka pojave mjehurići, znači da je spremna, a vrijeme je da uzmete žlicu i uklonite vrhove. Možete uzeti malo kiselog mlijeka (to je u redu).
3 glavna razloga da se ne bojite kuhati mlijeko (znanstveno i jednostavno o mlijeku)
Tako obrađujem vrhove od kiselog mlijeka, a na drugi način i od teške pavlake. Od njih kuham palačinke.
Inače, domaću kiselu pavlaku možete napraviti od vershoksa ako je stavite u hladnjak na dan ili dva.
Domaće kiselo vrhnje bez kiselog tijesta za 12 sati (jednostavan recept)
Dobar tek i ukusne palačinke!
Ako se članak pokazao korisnim, sviđa mi se, motivira me da napišem nove publikacije za vas,pretplatite sena moj kanal LABORATORIJA OKUSA. Podijelite sa svojim prijateljima u društvenim mrežama. mreže i ostavite svoje komentare. Hvala vam.