Kao i mnoge različite vrste riba, i ja više volim crvenu ribu, ali prije nekoliko tjedana, podležući općem uzbuđenju, počeo sam kupovati proizvode koje prije nisam uzimao. I mnogo je razloga za to: nešto mi se ne sviđa, ne znam nešto kuhati, ali prolazeći pored hladnjaka sa smrznutom ribom, primijetio sam pakiranje lubina. Ovu sam ribu jeo prije nekoliko godina na Krimu i sjećanja su bila ugodna, ali ne više. Sjetio sam se i da je imao puno kostiju. I, unatoč tome, riskirao sam.
Učinak je premašio sva očekivanja. U njemu je bilo kostiju, ali ne kritično, a okus... Grgeč se pokazao nevjerojatno ukusnim.
Dakle, za prženje smuđa trebamo:
- Brancin (količina po vlastitom nahođenju)
- Brašno
- Sok od limuna
- Sol, papar po ukusu
Prvo sam ga stavio preko noći u hladnjak da se odmrzne. U paketu je riba već bila utroba, pa sam peraje morao samo odrezati škarama.
Nožem radimo male vodoravne rezove na ribi s obje strane.
Ribe vole limun i bijeli papar, ali ja sam imao redoviti crni papar, pa koristite sve što vam je pri ruci.
Začinite ribu solju, paprom i prelijte je limunovim sokom. Limun mora. S njim se otkriva okus ribe i od nje se više nije moguće odvojiti)
Sada morate uvaljati u brašno i na vruću tavu.
Pržite ribu s obje strane dok ne porumeni i odmah poslužite.
To je sve! Smuđ je spreman!
Ovaj put nije došlo do priloga, jer riba je pojedena prije nego što se pojavila pomisao na prilog.
Dobar tek svima !!!