Započeo je zadnji tjedan korizme. Već sam više puta kuhala posnu juhu od kupusa i boršč, a bila je i juha od gljiva. Vrijeme je za kuhanje vrlo ukusne i zadovoljavajuće, a to nije nevažno, juhe od suhih gljiva. Srećom, trgovine sada imaju sušene gljive u moru. Ali ukusni su jednako kao i svježi ili smrznuti. Sve što je potrebno je natopiti ih neko vrijeme. I nakon nekoliko sati možete vidjeti kako su nabujale u tavi i aroma iz njih ispunila je cijelu kuhinju.
Za izradu juhe trebamo:
- Suhe gljive -70-100 gr.
- Krumpir - 1-2 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Ovaj put upotrijebila sam smjesu od 5 vrsta graha.
Možete dodati griz, vermicelli, leću. Sve što vaše srce poželi.
Namačite gljive nekoliko sati.
Istodobno sam smjesu stavio da se kuha, jer s vremenom ovu smjesu treba kuhati najmanje 90 minuta. Još jednom želim reći da ako koristite griz ili rezance, tada ne trebate ništa kuhati unaprijed. Dok kuhate juhu, jednostavno dodate ove sastojke u posljednjem koraku.
Kad su gljive natečene, a smjesa kuha najmanje sat vremena, stavite gljive u lonac na štednjak i pustite da se kuhaju 30 minuta, a zatim im dodajte smjesu, smanjite vatru. Sadržaj lonca pustite da vri i pirjajte 10 minuta.
U to vrijeme naribajte mrkvu i sitno nasjeckajte luk.
Pržite luk i mrkvu na biljnom ulju.
Dodajte sve u lonac. U juhu od gljiva uvijek dodam mrkvu, jer od gljiva juha postaje tamna, a pržena mrkva trenutno mijenja boju juhe od tamno smeđe do zlatne.
Krumpir narežite na kockice i dodajte u juhu.
Sad treba soliti. Pustite da se juha kuha još 10 minuta.
Juhu ulijte u zdjelice, dodajte kopar i to je to! Juha je gotova.
Dobar tek svima!